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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-9-12 23:56 编辑 . `- ^5 Y/ j) z
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我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西,比如绿豆味的冰棍啊什么的,等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的,绿豆沙的就比较少了。呵,其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以,咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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- k$ G/ a* |. D2 \$ G$ B! ?7 s/ q 【绿豆沙馅】(参考分量:约制作了600克成品馅)/ I) v& f* j0 ?% ^" d" I
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配料:绿豆200克,细砂糖80克,色拉油56克(其实用45克就够了,我一不小心倒多了)8 B! b# v1 B& P, Z8 j
, T% P" I6 a/ W$ s6 I H. e制作过程:这个很简单,其实就是分两步:第一是把绿豆变成绿豆泥,第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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$ {7 |' |, n( ~* e1、将绿豆清洗干净,然后,放入锅中煮烂。
/ W/ R5 w0 ^# m: {' B0 Y6 V窍门就像我做红豆馅那样,水不要放太多,只要没过绿豆即可。* `7 N. h" M; t8 ?% I0 F4 }
然后,在水快被煮干时,再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟,绿豆就煮得很烂了。
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2、将煮好的绿豆晾凉后,放入搅拌机里搅拌均匀。( X) I4 S& h# m6 a. x( W1 l3 ?
注意煮豆子的水不要倒掉哦,搅拌的时候可以倒进去。7 v$ z' I4 I/ p. u8 l* r# ^2 B; G
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3、倒入15克油,待油热后,将捣好的红豆泥倒入锅中,不断地翻炒。
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4、油要分几次倒入,等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候,就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
& u' u& @% D+ U2 l6 C- }; ]5 ~5、待炒得差不多水分蒸发完的时候,绿豆馅就制成了。! B! v: g2 y, T" ^, c8 U! K
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