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楼主
发表于 2012-5-22 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
: v4 t  l9 S+ I/ r4 {. m% {) k% `. O+ @/ i- ~2 @
天气热了,又到了冰淇淋的天下了,外面买的有防腐剂啊,明胶啊超多的添加剂,不敢吃了吧,来自己动手吧,简单好吃。
! G3 {6 o7 ]: i6 a: _( _) t今天先上【香草蛋奶冰淇淋】,稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】,你也可以自由发挥哈
. W9 _" }  Z% b3 B( g* h5 Z6 h6 f$ Z
先上成品图/ L3 d0 f% l& u! L5 \
挖的不太圆,大家见谅哈!9 v6 K; A4 ~5 _  |/ T6 L

) y! _7 S! A" ?; F& j. X
0 J- Q8 H# u" l5 N. F原料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖40g,香草精2.5ML
; j' u: f/ A# r& Y0 }2 Z( u' B1 R+ Q# ?$ S4 ~  H
$ Z; F0 F5 I% O" z' v
1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌至稍微发白,加入牛奶,搅拌均匀。: ~2 V& P8 c5 X
' m% U4 j& p: O5 v" ^% G
5 J2 f* z0 ~# V2 ~5 p8 t7 x
2.倒入奶锅内,小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了,煮至蛋奶液稠稠的,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,加入香草精,搅拌均匀,然后盛出晾凉。4 m0 d+ d: |; d+ ~5 Q  c" A
0 e+ v. S8 j3 z1 p
4 Z8 W% @, h9 k& V3 H& v  N3 [4 m

; E' T  u8 b% D& A- M3.淡奶油打到6成发,倒入蛋奶液里,用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子,要多多的搅拌做出来的才细腻啊' {0 h2 p  i/ n. {. [

8 r5 p9 h) A+ D; ~( v
( ?, l5 E8 _0 R* T: T4 P4.搅拌好的倒入密封的容器内,进冰箱冷冻,每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。8 @  U! Q3 F6 D
; A$ H+ a  H, c

5 \$ ], ?; t2 E4 M0 [$ q5.冰箱里冷冻一晚上,就可以吃啦。+ N4 {5 ]0 \- w  m
/ r5 a( }1 D" o' P: P' ]7 p* v

, ?( m3 R% f4 A1 ?& _6 {* H3 g9 W& c( s+ ?8 N7 M; `1 q  l
1 m# ^' Q% z3 T. N, c' @

! {, F% Q9 |3 O+ S) [# o: M之前做过的, p$ m  V* T/ A" n- i
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html/ x# F2 u, E% F' U- T; Y
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html9 ^( U: T3 a1 [- p; T
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html: u5 w$ d1 B/ o, B$ `1 R) Z
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html% @8 ]# g* c& M6 R+ h" }& \
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
" @; O2 ^  l/ m0 e! o" _【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html$ v1 i4 e5 a0 b7 @- @, ^
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
" ?1 e3 x: _! [" y【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
. y7 [/ D# c6 I) U2 L【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html8 q0 T! g8 X- b9 ?  S* k
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html( S+ T% m% K( P. B
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
% Y# j; g6 D. r5 x【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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yezhubaobao  鲜奶油在哪里买  发表于 2012-5-25 14:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 35 自制的冰淇淋,不错哦!这个夏天有你真好!.

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很不错。。。。。

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我也试试去,小朋友爱吃。

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你那个小勺子里倒的是啥?

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诺诺妈0319  香草精,是香草味的,不放的话就是蛋奶味  发表于 2012-5-22 10:15
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香草精,是香草味的,不放的话就是蛋奶味

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厉害,留念。有时间实践

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前几天做了 没放奶油 有冰喳喳

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judycui  有冰喳可能是冷冻的过程中没有搅拌吧,要隔二小时搅拌一次,就不会有了,另外不用放奶油也可以的,我放的是奶酪,做出来的味道也不错呀。  发表于 2012-5-23 18:46
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诺诺妈0319 发表于 2012-5-22 10:15 2 P' z+ Y5 E3 J' l* F
香草精,是香草味的,不放的话就是蛋奶味

7 `0 L: \" W0 Q: n这个哪有卖的?

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诺诺妈0319  我店里就有呢,您可以看看  发表于 2012-5-22 15:14
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厉害,学了也做不好的掩面飘过

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诺诺妈0319  挺容易成功的,试试吧  发表于 2012-5-22 15:15
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不错呀,学习了!回头给小朋友做做试试

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诺诺妈0319  谢谢捧场哈,小孩都爱吃冰淇淋  发表于 2012-5-22 17:01

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这个,蛋黄,有腥味吗?我的问题不太专业。。。。

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诺诺妈0319  没有的,蛋黄和牛奶都煮熟了,不会有腥味的  发表于 2012-5-22 16:05
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这个,蛋黄,有腥味吗?我的问题不太专业。。。。
没有的,蛋黄和牛奶都煮熟了,不会有腥味的
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不错呀,学习了!回头给小朋友做做试试
谢谢捧场哈,小孩都爱吃冰淇淋

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- |/ E/ y. f9 }* u我就怕香草精对孩子不好8 x, F; q0 \' @3 q9 h

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诺诺妈0319  香草精是纯天然提炼的,孕妇都可以使用的  发表于 2012-5-22 20:41

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做的不错的冰淇淋,夏天了自己做放心
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) i5 M# \4 T/ a我就怕香草精对孩子不好
香草精是纯天然提炼的,孕妇都可以使用的

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紫明妈妈  噢,那就行,欣赏了不错。  发表于 2012-5-23 16:47
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【番茄自制美食】清凉一夏自制冰淇淋之【香草蛋奶冰淇淋】 ...
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