本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 5 d$ C- G8 z5 z4 A* ]0 ]! \1 Y0 W
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先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 / C9 K6 g* m5 D+ V% y, y* e# H% A
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) , ^! e' d$ w/ Z" n
( p( o# _8 U6 x; p3 T3 u& r+ L+ M: p1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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) ^: `2 s" ]- _, r& Y F, Z7 @6 R, ^3 k5 a, L5 g
, @6 q( J B4 s# o2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。( b7 w( R; }/ C( n
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6 e1 y( a" i6 t: \# w9 j1 d3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
8 z4 C5 i; m6 R6 P! y+ {当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。) F$ h2 u9 `5 F0 X' G9 \. M3 t
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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, Q% a" z* w$ i5 Y# s m! P4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。1 R1 A! J8 M: B! |7 t
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, J1 R' Z7 P3 M5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊; L' X; \# L; I. G# f; Z4 u
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5 n* V( N0 r' d1 g# h6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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( M; T8 Y4 V3 t6 ~这是混合好后的蛋糕糊。* _$ n- }; l3 ^# y J
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3 M c0 U5 ^. t! ^" G$ g* l- w- V4 d7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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& w; P0 K! A% b3 M. W4 H: n接下来裱花啦 1.3 V4 z$ @* L% J, @2 v! F
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
$ H0 {7 o/ D( a- y9 e冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .
" {. i3 k0 i. d5 J2 U4 W先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 6 W) C2 X1 {6 x* f. U
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' l: G( n+ n! g: {, T+ y7 J+ `巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 ' e) }) e+ ] S, n& D
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发表于 2012-5-20 16:20
