本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 + b' ?" _! z4 ~( N# X3 h
2 \4 }2 `* z3 Y: G3 ?# m先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) " Z% j4 Y9 D# k/ F' M# y2 Y
" X% Y0 }# z+ c! G! K7 w! \ U1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。% R. r: A0 R5 A) N
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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$ a& z& i- N8 ~7 e C3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打- T( b3 S' s; }9 R3 A
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
* g. ]' q; ^ y把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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' I' `7 `# F! j% E' h$ m# \4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 D, i% f, X$ Q8 y$ t2 F1 v
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/ ~4 d2 ~+ A* `4 l" u; x3 g5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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! u, J7 m5 E& Q6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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! k, U2 m p6 o) m# A" H; M7 Z这是混合好后的蛋糕糊。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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接下来裱花啦 1.4 N5 X5 o: b1 L" O3 R6 O, R
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
8 `5 p7 Q# U& x冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .$ w3 g' t7 m& z/ ]
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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# |, f; }, S8 J, O/ I b2 b巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 ' m1 M7 o4 I% L
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发表于 2012-5-20 16:20
