本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 9 x) [; r9 q& x% W" V$ |, l2 a
* F. M( [1 m1 C, C0 n: _( I先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 7 u$ o& d8 P2 h# c
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。2 y! X9 c# k) ~1 y' c1 ]% S: n& u: Q
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7 `( j1 r( ~, `2 h; ^3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
1 B& w3 s" G. b! M: |当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。/ A, n8 O: ?* {1 h5 M0 \
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。' v" h, g4 \& }5 ~
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x+ j2 u& h9 m. }. E4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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* P7 h3 w: \/ X. [% _ O5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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( S* ?/ t7 H; z% w6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。8 Y; ^0 v. f1 v4 t& R3 p- T
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这是混合好后的蛋糕糊。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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接下来裱花啦 1.
4 M! ]! w \, i6 L, E0 s) g淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 - W( [& b! ~, ~- Q" M
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .3 j7 e5 \2 d6 P, P$ v4 _
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 1 {- {& U o1 [+ R
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4 G3 p: S# n1 x# ?2 C% h巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 # {: Y1 G: ^+ j( F- I" F9 W0 G
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发表于 2012-5-20 16:20
