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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
. O4 w0 j! u4 T" I4 m6 B: b5 ^  ?. N8 g) j
1 ^( W( x: x+ e- {$ p+ A# m6 b6 c* ?3 S
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

4 ^  P; n4 b  Q3 Y0 P* d9 M0 z
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
6 M7 n7 n" p7 `9 m% m0 G

" Q+ t) y: q4 M! E% o+ Y1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
$ `% C* X, Q8 M, g  D- ^1 A9 ]/ L. e- x* M3 K- F: Q" h8 c

+ h. `( D8 E! h" y# Y2 i! ^
' w) Y6 `$ |6 L; \, b6 w, T! I2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。8 D4 L9 Z( f2 E# Z! y

. v; j( t$ ], e
7 G: K! w3 s; A- W( B6 M6 F3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打6 Z  f- s$ ]0 m$ H& h7 _
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。$ {; B. p" t* n$ F$ g3 r4 n
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7 t% u' J% U% S. o. A+ w9 X: }: r/ F
( {3 h- R2 Q6 c6 o9 Z
9 y2 Q+ \4 r6 Z" @' h1 V0 Q2 a7 n5 o1 P- [4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
1 U! T1 S+ K, E# Y
1 V5 X7 S4 I* d1 f# Y! h

, ]: l; @% r: G/ J; S( [) N! n5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊7 d4 i; U$ n* P4 X7 ~1 I4 t% C; e
" u0 T/ z( y- o5 k) a
. H! M+ |* c9 D3 `* R* k

$ A4 k4 S& Z$ @8 e9 i# _, B; J
" `. E) Z& C! J. g% a4 H5 I: W$ {  n) ^4 A! D
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
1 |- M5 m- _: f8 E! R
- A3 k, U' K/ r3 t8 Y这是混合好后的蛋糕糊。( E& m/ W: F0 [/ R; J5 d" _, i

" ^1 R7 ~+ F5 |
7 x% P! Y- ^; S" u
7 D8 c1 v2 q3 V) `7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
2 Z" }& f! w6 C
2 s  ~2 G- Q7 |( ?+ U+ {
接下来裱花啦
1.6 B( U$ |9 a/ `2 K! ]; f
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花

+ |# f9 u( e% w8 J$ D4 Y
2.
5 d" b6 N, q+ A6 {+ N
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.9 O' S* t) h1 @
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

% q$ w8 \: d/ B6 [4 k
* V  q( X6 c& T" I& ]( v
1 w# c! X5 ?& p
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
7 _; p; A7 c. W! g4 o7 O+ R
2 g, m5 W5 i4 F& U) q- R) ]
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
9 C9 |4 S. R! E5 n9 @

# P% O" q, ]4 k- o: I9 e. ~; }
之前做过的
. x' M5 f0 B' ]7 [3 G5 d【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html. F- I$ ?' i2 _4 p3 p
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
1 r1 N# S8 F* _/ p$ C+ a: Q8 E【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
6 u3 y, l& {7 G- f3 f: X. z: k% X/ q【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
2 U- J- y! \& `- b' Q4 i. }9 Q【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html2 J+ e( J6 z3 q# V+ i) u/ _; O
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html! m/ y3 J/ [* w2 K6 t% p
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
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【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html% o' {' ~4 W& E- W
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【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html/ N6 U  m  t* w. U7 f# \

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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底- y; F) I; j$ T( S
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20 ' n0 I5 Q: X' V& a9 b
先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
8 e* ~" Y9 H/ E8 S- K6 i. ?* M 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

" _6 \6 ~& Q  l7 N2 u诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。& u! b1 u1 k" b. [
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!$ d6 m+ p- s: z+ t) G+ a5 c
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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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