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发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
  Z1 R$ z; h0 Q+ c. y5 a
# T8 r4 w) a0 K
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

0 W. p! O( U7 a& V2 H: s
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

! Y5 V3 w) t( u3 s; k7 w
/ ?2 h' c3 R5 }) m2 ^, p& Z1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。* W, i0 W; Q9 u# ^/ |3 O8 t4 N

9 f6 p  b4 U7 s; W. v; R% w& n* x2 w6 ]8 P4 h
; D8 V! m, u5 f; i" s9 W
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
' D* [  }/ I/ h# ]0 L. J2 ^
* {8 ]0 k. ~9 B: d! P; ]
; p4 X* m! y/ `/ R) L" Z3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
' u/ K/ T1 n" v+ `: h* O当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
9 h- H1 [2 t1 R' N0 \0 ?  h把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。2 n7 D3 X2 O2 h3 H
' ?* l8 W; e0 h8 w7 Y5 R) F' U
$ ?! S. X; t4 k4 r* \7 S. a( H: K
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。- G+ o( f" g. F4 U3 P$ s

; q. g1 a5 b! K% z4 |6 b0 s9 P
1 A0 {& d3 M1 G  D
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊$ ~  x( T6 c5 W& T0 x( p. R" v
  S1 f/ ?3 W# }6 d) f

; W2 }$ }% N; _6 }3 w$ j8 _0 l5 M0 y' \8 w/ @( z4 f
& S% W% h, w( G: z% Q# n% f
" i! e6 i. C9 G% H; b# L6 y
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。( Z. f/ G4 I6 O- F/ b! x

+ U& t; s( c6 G; n这是混合好后的蛋糕糊。
: J% t( ]5 e0 `& @
5 q; m& d! Z2 W* l+ ?$ y! `
7 _% W" e4 e* |0 W3 x( i% f+ k% ^* F3 {$ J! Y+ O' V
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。1 k! a. F( c5 Z5 ~+ K: X8 B& H. ?0 T

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接下来裱花啦
1.2 W! e0 c( J; ]8 n1 b7 P
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
6 ^: s$ |/ E4 a/ U
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
8 K2 r8 O0 i5 z9 C
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
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1 s) X; l) F" ?) t0 L2 x" }0 P巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
& c2 ]0 a. r5 x/ |5 Q/ y% ~- O) T3 U* y

# D% f. v  z/ V
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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/ f6 }7 O& R3 W+ B* a( T" O3 A
之前做过的
+ z$ S  A0 I; n【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html- _) H4 y! @1 U7 g
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html# ~( H  [/ j  c! l) h! E4 u* c
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html! p0 f( y$ L7 z. s
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html( X- O+ I2 U: z
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html% M% C: g5 ]! n' D3 p, y
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
8 l( {6 p' E2 Z1 c/ C" n) ?【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html2 O$ c: o4 b, A; `# ?, R# S  U$ x
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html7 S. s# i; K, g
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html7 [* b  j: P3 i: {, B' ~8 j
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html- u7 A/ _9 T% c
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html: q5 K% ^2 r9 M: e# s/ D& \
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
- p7 _$ W9 ~# L  W1 o 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
  J( q( a3 W& t9 ?  d( n先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
& r& c2 `8 I- I2 y) A1 a+ Q 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

9 K! d+ N/ Z9 f3 M8 k9 j4 u; {诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。. Y. j* ?( {/ z. q4 B
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!
8 L# [2 |, e. b8 V& ]% O  o5 jhttp://www.xamama.net/thread-635716-1-1.html

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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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