本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
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* A g/ X- M( ^# o+ b5 S* h先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 $ C, X3 ]0 ^9 H# i/ W) m/ y( c
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) / D7 J ?4 l4 z& B
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。. [7 R( O. }( a; V
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。: f4 L: V4 {, Y+ b
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' A3 {6 B: a/ ]: F1 d7 H3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
: n. O! z, R% s9 ?' q2 M: V |当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。* p. d# s/ V' P) b
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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. e6 p" q% Z* x# M% }5 s- h7 }5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊4 K7 m+ G! M. x" F3 x
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$ m9 b$ S. |' [8 f* k6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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! r+ _& F( H: l; x$ A这是混合好后的蛋糕糊。& o* R% y1 D9 p$ [, P5 {7 e
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5 `$ m# @# N7 a3 y. e8 w# K7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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: P, | y* y. V接下来裱花啦 1.
- w0 }# [4 [6 B7 K淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 3 d* E2 x6 b* n n- R; ~5 [
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .$ [9 a3 a1 R; ~6 c8 `$ L, b8 _, Q
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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7 Z* u+ ^ W9 z巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 0 U8 y. z$ I+ L T% [
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发表于 2012-5-20 16:20
