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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 " c" `  N! ?# y/ X+ x- T
" m; O$ {3 f  G& J1 h
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

9 |  s1 ]8 `2 u+ {) k
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

- t2 y4 I2 `) H' |1 ?- p+ n2 u" u7 E/ F
1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
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0 {& G4 Z& j- e1 p2 C, ^
0 I+ G: g7 y% l$ V9 q8 _8 W# Z
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。( v3 }1 J; o4 |

9 G4 ]# o. G6 c8 E& C* X" _- b0 _9 r
3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
6 y; `" D* U/ q当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
# v' w  c0 t1 O9 J, \把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
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+ K( o+ Z$ K% x# t/ C8 }6 I9 }* N5 w4 M% b7 a
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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" Z1 }6 V& q8 M# b
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊: ?# v$ Y/ x; j1 r! A

: i% v# \+ q: x8 h  E5 Y( c+ O+ U' y7 r  }5 e3 Q2 b: q. S
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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这是混合好后的蛋糕糊。$ m' E& q2 B6 u
0 G: D+ J" R6 b8 g
1 q, x( @9 `6 Y1 B( `
% _! }) N4 h5 ^0 J; ?% \' C$ Y4 h& K
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9 w$ p5 G7 j9 v1 _. r/ s" ~. t( d$ _& {% V# a' p' h4 Y
接下来裱花啦
1.
/ W/ O6 c+ S) K, z( v( g
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
) ?7 X: Q+ p5 P  g) ^
2.$ i0 T) D5 T& i6 `1 ^2 D& j+ w
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
0 B2 z# s: p5 n
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

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1 \) {& P+ L# z9 C) z7 P

  |% y6 n3 r1 J. n巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
1 V$ A8 ?5 j" B+ Y0 W2 |
# t- j1 n# A7 P' m2 Q
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖

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4 W" \9 u4 D# e' }
之前做过的7 e  ]+ f5 b/ T+ _4 K  P
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
0 u1 w3 j8 {7 i2 C【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html3 Z6 ]! B' [! x, Z7 }( k3 t& ~) {
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
8 J+ n2 R+ ~. i- ^3 V【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
9 g9 w; q" g3 Z" Z! w, f$ Q; F; O【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html! x" R- [- u6 A" I1 }
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
  p: _, H/ O& z) G: [# I4 b【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
0 j0 s7 H' f$ \) r【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
0 \- v+ {# W" G8 t4 H【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
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【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
! Z+ L+ w' Z# [( {% I 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
( f. I* o8 `8 w1 P$ [先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
# ~* c8 C; B" K' t) \ 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

. C+ j1 ?$ d/ B诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。: r; s6 m" H1 X, t+ D8 u. J- Z- d# R
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!  A) ]# ~( i3 j* A  \4 Z6 \8 A- ~
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。& N) U* c/ F' Q

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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