本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
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' Q; g! A6 B9 C; W8 T1 W$ o9 T) a- u7 C先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 . K9 [! n9 H' @& E( X
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) ' {9 Y: i, l" i6 r% A
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。! q- T7 H0 A/ E) D# W9 t c6 m
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 z$ ?: u+ C5 w& A
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打8 L$ W' F, {( }0 G, |
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。4 i7 p+ Y* ?' |4 Z: s- C
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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8 S6 e2 h' o& L, z5 L# v) i) u$ f4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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5 r( k6 k- n6 U1 [) @6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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这是混合好后的蛋糕糊。" ~: P2 G& G# R7 c D2 | ~. v
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4 y% q8 Y7 a( g# G1 g/ Y7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。/ O8 m+ {1 i: Z' {
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接下来裱花啦 1.
& q1 v% @( H. J2 m3 a& b3 e* o淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 ; ~% e0 r* i J9 i
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .% L% h6 U& M& P- v# `, J+ d
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花 ) `5 h3 D% o$ v9 O k$ j' V
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
