【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏) - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 : K. j) R8 L- E }; M1 o4 A! n$ G! ~

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕

最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。

原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

( M! ^) I& I* o _

1.蛋清分离。

: p7 \4 o4 Z2 l# N; A/ b

2.把40g牛奶加入低筋粉里。

3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

7 h* c) L( Q4 _) B# E

5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

7 _) T* `" D/ I+ G4 D

7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

8.蛋清打发到湿性泡发

9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

% n- ?; { j: s6 o: S8 E, Y

10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

2 O* L5 i) \) P0 d2 K/ h" T

% _. K' n2 U% o5 O: T, T5 o6 J

11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

- m- C) _ ^ s# O' `5 d/ n

烤好后，看看多漂亮啊

脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下

4" />4" />4" />

看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

之前做过的
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html P3 n1 ^/ X* ^. L' Z
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html8 W6 Y1 J$ ^, l3 k% h, T( i
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html4 K# V+ b0 c6 O, m7 h# ~" \1 i; f
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html K2 i, z+ i' A! z
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html) x! \# u& `9 Z9 y, \
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html* W( U0 G- H; A- [
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html5 g% s' ~, i* k0 `2 |# Q
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html

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三只熊儿童摄影跟蛋糕店卖的一样吸引人啊发表于 2012-7-6 12:52

蓬絮| 看着都想吃发表于 2012-5-29 18:23

颖澜澜辛苦啦亲，很详细的步骤学习了发表于 2012-5-29 14:08

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颖澜澜	+ 45	+ 40	轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319 其实都很容易做的，一起烘焙吧发表于 2012-5-29 16:29

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很成功啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2012-5-29 14:16

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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...

辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319 今天晚上还要继续做。。。。。发表于 2012-5-29 14:41

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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很成功啊

感谢支持

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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

今天晚上还要继续做。。。。。

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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

其实都很容易做的，一起烘焙吧

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错

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诺诺妈0319 吃着也不错哈发表于 2012-5-29 16:57

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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错

吃着也不错哈

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幼儿园大班

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很详细。。。。

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和卖的一模一样

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诺诺妈0319 美死我啦发表于 2012-5-29 17:21

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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和卖的一模一样

美死我啦

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发表于 2012-5-29 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...

看着都想吃

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诺诺妈0319 昨天老公吃美了，今天得再做一个发表于 2012-5-29 19:54

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发表于 2012-5-29 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃

昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮| 这LP太贤惠了发表于 2012-5-30 09:50

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珠珠妈

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好厉害！

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哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319 我家就有 http://029fanqie01.taobao.com 发表于 2012-5-30 09:53

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发表于 2012-5-30 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天老公吃美了，今天得再做一个

这LP太贤惠了

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哪里有卖模具的？

我家就有 http://029fanqie01.taobao.com

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望天妈

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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了

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诺诺妈0319 呵呵，那快做一个吃吧发表于 2012-5-30 10:10

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馋了

呵呵，那快做一个吃吧

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