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诺诺妈0319

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 c" R' r0 K- O" f/ B2 U. l: C
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最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕

最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。

原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

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1.蛋清分离。

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2.把40g牛奶加入低筋粉里。

3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

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8.蛋清打发到湿性泡发

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9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

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10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

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11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

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烤好后，看看多漂亮啊

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脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下

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看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

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三只熊儿童摄影跟蛋糕店卖的一样吸引人啊发表于 2012-7-6 12:52

蓬絮| 看着都想吃发表于 2012-5-29 18:23

颖澜澜辛苦啦亲，很详细的步骤学习了发表于 2012-5-29 14:08

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颖澜澜	+ 45	+ 40	轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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