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[美食DIY]

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 % P! H, F0 T% a
' ~( w0 s# ~# K1 \+ x, [. }
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕
最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。
原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

/ M4 I$ u8 R2 l  H5 c6 g" b5 _
1.蛋清分离。

7 [6 H7 ?  T" l6 t" r

8 h# ~" ?' M( w8 ^
2.把40g牛奶加入低筋粉里。

1 N$ W! [, I% ^) o. l
3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌
  f" u5 o1 g; p0 F
4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

  R1 Z+ O0 s: j0 x$ _
5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

6 R2 E( g6 l+ q; }! t% q1 u. Z) K
6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀
# u; i; `  L1 v# Q
7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

# d  U: w* Q5 |: x0 j( ^! }- z
# m, T2 l$ W$ \6 ]. O
8.蛋清打发到湿性泡发

# e( Z" K8 E( k+ \0 j
& Q' o9 V( I6 Y8 L
: L; f' W2 W' I
9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸
" d' s( Y. Q  ]- Y2 }# p0 f

: x" u! {6 a4 j
( V5 w. B! t7 ?$ J$ ~  o' Y7 T/ b% Z$ V; H5 E
10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

. E2 W6 S- _/ j( F; d( A* @) Y1 Z% y2 q

3 h7 _; E! s  f# {
11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

: s* u' X/ p: L/ b' ^
烤好后，看看多漂亮啊

( \' C+ r" k, p* o! d* }$ k
脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />
看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。
6 Z# Q( _  V+ _( K( V* S* R2 m! ?0 o! X

3 m4 d& R3 @& p0 k1 Y" u) p0 G
之前做过的7 K4 N: I; _5 T2 i  E0 g, L
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
& A+ f* K9 G8 B. |# e- i【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
' j, Z4 m+ ?1 l" ^8 a【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
, s% ?9 F% N/ o* R8 R( y【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html/ b* ?* h; Y6 C2 n" C
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
0 t5 J8 [, i$ x) W5 e+ D4 K; D【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
* u/ Q. ]; ^1 W# b【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
+ n5 \) n9 C- y( k/ c5 _3 l【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
: [  q' v6 m  p" V( z【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html+ D: x0 t; L, p  c0 z( Y
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html! t, N4 H1 L/ v! g& o
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
+ K; ?# _% p' p  q【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html1 @2 ~) ?9 P. O& W! a- T/ x/ X6 I

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三只熊儿童摄影  跟蛋糕店卖的一样吸引人啊  发表于 2012-7-6 12:52
蓬絮|  看着都想吃  发表于 2012-5-29 18:23
颖澜澜  辛苦啦亲，很详细的步骤学习了  发表于 2012-5-29 14:08
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颖澜澜 + 45 + 40 轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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阅阅妈

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319  其实都很容易做的，一起烘焙吧  发表于 2012-5-29 16:29
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筱笑翛

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2012-5-29 14:16
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颖澜澜
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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319  今天晚上还要继续做。。。。。  发表于 2012-5-29 14:41
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊
感谢支持
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了
今天晚上还要继续做。。。。。
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒
其实都很容易做的，一起烘焙吧
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xiansbzc

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错

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诺诺妈0319  吃着也不错哈  发表于 2012-5-29 16:57
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
吃着也不错哈
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hei_jing

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很详细。。。。
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melody_qj

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样

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诺诺妈0319  美死我啦  发表于 2012-5-29 17:21
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样
美死我啦
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发表于 2012-5-29 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  昨天老公吃美了，今天得再做一个  发表于 2012-5-29 19:54
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看着都想吃
昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮|  这LP太贤惠了  发表于 2012-5-30 09:50
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珠珠妈

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发表于 2012-5-30 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子- H& d* F# y. |! x1 I
4 o+ u- K, j0 X, C; @/ I5 g% @
好厉害！
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墨子墨子

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发表于 2012-5-30 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319  我家就有 http://029fanqie01.taobao.com  发表于 2012-5-30 09:53
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蓬絮|

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发表于 2012-5-30 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天老公吃美了，今天得再做一个
这LP太贤惠了
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发表于 2012-5-30 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？
我家就有  http://029fanqie01.taobao.com
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找找
望天妈

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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了

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诺诺妈0319  呵呵，那快做一个吃吧  发表于 2012-5-30 10:10
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-30 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了
呵呵，那快做一个吃吧
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