【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏) - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏)

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 53 \| 浏览: 7624 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ... [复制链接]

诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
! X8 J. ?- Z. H# ]4 H1 p6 v

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕

最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。

原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

1.蛋清分离。

" v) @' f9 J4 g" U/ q

2.把40g牛奶加入低筋粉里。

1 T, O ?. ~0 Z0 Z; _$ k; \

3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

, j# _& {" G" U6 g7 W

4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

! _$ E: g: w3 Y2 F6 h
+ {! ?" N$ X6 v* Z1 s$ I# _9 F* U

8.蛋清打发到湿性泡发

h* [0 l+ L9 ?2 x# O6 C Z
5 l8 n. @: B" z I" o8 v/ U

9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

. f1 ]% `. v! a" k @% w: G8 G- L7 \: b

10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

9 j ?, {' S- j2 E* e9 F9 H+ ]' _
7 A4 { s- r% I9 h" `0 d- [

11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

! P7 [$ R# I6 v1 B- w7 ^- p

烤好后，看看多漂亮啊

+ X" d" _! d: w( @4 k1 F& V

脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下

4" />4" />4" />

看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

! v' ~. {* @+ V( l# I6 V+ ~

点评

三只熊儿童摄影跟蛋糕店卖的一样吸引人啊发表于 2012-7-6 12:52

蓬絮| 看着都想吃发表于 2012-5-29 18:23

颖澜澜辛苦啦亲，很详细的步骤学习了发表于 2012-5-29 14:08

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 45	+ 40	轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

总评分: 经验值 + 45 金币 + 40 查看全部评分

收藏12 支持0 反对0

回复引用

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块