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[美食DIY]

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 ' `& ~9 J" e# z+ p2 X

. W$ X4 q6 N9 X9 x( F
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕
最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。
原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

/ |9 C2 T8 \0 c& r. `9 ^( L
1.蛋清分离。

1 P% e: k# L' A& O! O) u0 V; L

0 E( p" B+ L: u! v' \0 H2 r! b
2.把40g牛奶加入低筋粉里。
: ]; |6 O9 T) u" n* ]  w2 `- W0 h
3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌
0 u  g8 n. B/ }7 f7 J! Z/ o1 B
4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒
# K( i; E- E1 X$ H
5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

& W; D, T' |- r5 S
6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

4 Q" _$ q7 n/ Z3 i/ l* u' p
7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的
, ?9 q8 U. b& s& C

5 D$ L3 i/ t; d; c; }; m4 r) E" t, Y
8.蛋清打发到湿性泡发

. {3 Z( s0 k. I' I+ j4 d2 C, |# q. e9 e1 {! q7 X2 c4 L+ u

$ {8 H4 s6 g* ]( x$ T0 ?9 V
9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

0 M3 j8 [8 M( C  q3 ~2 [& ~  U# A" c" }5 R( m: }

( t  L$ v5 G- r" e3 T( Q5 ?% {
$ Q0 X! [1 [: [, Y& |( a
10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

2 {0 r" V( X- |; Y7 `9 T
* S8 |  H) |% c. _3 [
; W; ]$ n$ U9 m
11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟
- Y5 n- M; B% K; m, y8 o
烤好后，看看多漂亮啊

3 U" Q) n* O% R$ m% b
脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />
看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

6 O$ Q  a. [$ \
) h4 o$ v* p" N/ F# a
之前做过的
& T2 k; k! Y) }  d7 l【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
3 P6 s7 b/ Z" v% C3 C【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html2 C( S- [9 z2 w! K/ f; Y
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
4 q9 H" K; J* r1 d; e0 T; ^【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
: N; p# C0 X$ L; r【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
8 v% `4 k/ [8 [8 n" I5 W【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
+ S0 t" ?9 p+ V- `【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
: f2 @) o: `9 O5 \【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html( J2 ]5 H' U3 S1 d
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html  Q2 g3 U# n/ G% M) O9 I8 \
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
8 Z6 K: }" Z! c0 K) v【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html# @- j% d4 d% A4 C* J
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html, }/ K8 b! u8 S) l# B' ^/ x

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三只熊儿童摄影  跟蛋糕店卖的一样吸引人啊  发表于 2012-7-6 12:52
蓬絮|  看着都想吃  发表于 2012-5-29 18:23
颖澜澜  辛苦啦亲，很详细的步骤学习了  发表于 2012-5-29 14:08
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 45 + 40 轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

总评分: 经验值 + 45  金币 + 40   查看全部评分

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阅阅妈

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319  其实都很容易做的，一起烘焙吧  发表于 2012-5-29 16:29
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筱笑翛

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2012-5-29 14:16
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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319  今天晚上还要继续做。。。。。  发表于 2012-5-29 14:41
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊
感谢支持
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了
今天晚上还要继续做。。。。。
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒
其实都很容易做的，一起烘焙吧
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xiansbzc

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错

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诺诺妈0319  吃着也不错哈  发表于 2012-5-29 16:57
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
吃着也不错哈
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hei_jing

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很详细。。。。
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melody_qj

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样

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诺诺妈0319  美死我啦  发表于 2012-5-29 17:21
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样
美死我啦
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发表于 2012-5-29 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
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诺诺妈0319  昨天老公吃美了，今天得再做一个  发表于 2012-5-29 19:54
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看着都想吃
昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮|  这LP太贤惠了  发表于 2012-5-30 09:50
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发表于 2012-5-30 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; d) N" L) [- |8 P: S" n* L$ D+ z0 g, p. k7 B# {& v. X' @  `+ K
好厉害！
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墨子墨子

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发表于 2012-5-30 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319  我家就有 http://029fanqie01.taobao.com  发表于 2012-5-30 09:53
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蓬絮|

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发表于 2012-5-30 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天老公吃美了，今天得再做一个
这LP太贤惠了
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发表于 2012-5-30 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？
我家就有  http://029fanqie01.taobao.com
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找找
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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了

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诺诺妈0319  呵呵，那快做一个吃吧  发表于 2012-5-30 10:10
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-30 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了
呵呵，那快做一个吃吧
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