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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 - c! Y1 q% K' y/ c, S  }

0 @* b2 e1 n5 R+ d6 }- L
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

) Y( ]( z' Q$ E  P' ^
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

9 L7 f  s  S; o5 W) L  V! ^3 e1 X3 v4 ?& p+ g
1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
0 W. b2 U5 f  X$ }7 l
0 s) |" h8 w# ^, M2 ]- w
7 Z: m5 e. g6 z
8 U7 k' w, }9 h2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4 s6 g& Q% k6 V- F6 w6 E8 e0 ?: d2 B2 K3 a7 u

) `' a5 \7 i- s" V) l  j3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打2 e' g' k. r1 P9 S$ Z$ F4 P4 E
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
- b" @" Y9 p3 g/ l7 Q" Z( c  V把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。4 q0 O% B3 z, W+ l- y# h$ G/ L

3 O: z- I6 `) ?( ?7 h! e% v( c+ T( M  f& P0 R
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊+ F4 I. \8 w: u9 Q

( T; l$ @# t! }# ^( i; z- y) C  x7 k; B/ e5 @9 R

5 A* Y, L& V$ b, k/ p$ Y9 R' v% {1 v

& w  N8 U' o% j5 _6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 P0 U; E1 J2 R  }; i

% F& Q0 l7 X5 A& {这是混合好后的蛋糕糊。
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6 ?$ V1 Q6 J, l( t& \
% f" W1 }1 f0 v$ y6 |+ s
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
$ z; E) T1 _- O: O- I# d
) r, y. r. ^+ H: ^/ j2 l. B0 E
接下来裱花啦
1.3 r! o4 R$ t3 c* O5 l4 i
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花

3 y# y  v7 t' e
2.7 A1 x4 h/ a' w$ T9 \
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.3 u; P# [/ K# ?; _
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

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7 q6 t; U, @% \$ X) d$ f巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

0 N# E/ l; i, ^5 J

# t. @' ~! t/ Z. C
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖

  t, k- S& W1 `
% \" x! o% w( g  }* g% w
之前做过的, E* j; j# G; V0 k" N
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
( f( H/ t" q2 V* \【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html; |4 y7 p" w# `! l: f& K' y
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
' }1 e/ }5 [7 C【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html8 P- y6 Q/ I1 Q; Y) N
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html2 H& M8 C: u6 r3 |3 k3 X; }) Z; @
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
( {9 m; t1 z! F0 L. u【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html1 B' ^# `) @; w# t$ `
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
/ P$ p# `/ e& |8 l& m' ~+ R& K【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
+ P* q1 u5 J* ~& e【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html0 [. }4 X5 L* D' p# k/ h/ N0 X
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html9 i3 h; V# b- I- G1 @2 n
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底+ o6 Y. E* D* b; }) ~' Q
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
8 h- n, E. M( ?先上成品图   先做了个8寸的戚风做底6 q+ x8 |2 d9 v
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
4 j- q8 W# U+ |/ d& G" x
诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。
1 R" m2 P4 U5 x# Q$ T, X" g$ F本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!/ P& \8 W# q0 y
http://www.xamama.net/thread-635716-1-1.html

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。8 j; y" ]/ i) A+ v

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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