本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 9 Z1 i; d% o4 W1 @" i
7 d( l7 p. K( K2 a' o B2 S' v先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) & B' w: d8 E' }' s1 j" K7 z9 F
3 y; `- y# N0 g1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2 g, w. J. |% Q* n8 T! \8 s
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。8 a0 ^. ~! N0 F0 z; h" A$ d3 |
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$ b5 D! }9 q. k8 V* e, A, V3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
$ ]( b5 v* y# ]6 p" r当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
9 z0 y: I+ h) x/ C5 s把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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2 W3 a; I4 r8 b4 Z! x4 h4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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/ ^3 l" T+ D6 Q. [4 @. u3 }6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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! i9 A- [/ I" G* H0 B1 d3 e这是混合好后的蛋糕糊。1 q. ]/ X& ]4 a: Q3 `
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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7 y8 J4 r& V+ u O( A& x接下来裱花啦 1.
( C4 ?. t2 ?4 \$ a/ f淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 6 H. N6 N* M2 C1 V J
2.
6 u: H- S7 Y& N5 a# p ^+ t冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .
; C) W& B) A& x7 q先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 6 A' a5 t" I2 m7 ^6 v
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巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
