本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 : N& d0 j9 i6 t( i( I
9 c. T0 ]4 U; K: W6 B4 H先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 - C: T7 z6 Y. P, b: g9 y* F
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 6 E/ \8 i' E- e. n) u/ k- T
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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. `0 ?: }$ I' Y1 `8 T3 j0 t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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9 H- P( M% B) B1 t( _/ b( {$ d- W/ D3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
- X9 U, {+ D7 M当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。7 p; j/ j# P. X4 y6 v9 k
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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* {+ o4 L9 k7 @% N4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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( N! @2 Z9 k' h# D4 e& p! s8 o/ V% D6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- A! [7 O3 l5 c# V% a
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这是混合好后的蛋糕糊。7 m6 O" D6 V/ e4 x+ n4 Z" x! w
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7 l1 L, G- y6 k. _7 d+ A2 v) i7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。. X' W: P5 w1 [) U* u: [) ^
) S [4 l+ X+ K- B* K接下来裱花啦 1.
: c1 ^* O/ G$ X& p9 V0 K7 V) t8 Y淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 ) z+ C+ `7 S5 i& }5 i& ~
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .4 V# R/ ~4 Z. f: n; a/ V/ z
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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" |) M* R, r( P5 G巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
