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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
$ ~$ x2 G! @. k( L
+ w1 A9 ?) g% c
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底
( G! _9 G; Y6 [) f. H
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

( ^, [- \2 R: ?" B/ R5 v; i1 c& F
1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。, `0 s* V3 [  u' L. {2 U; ]
4 t. i$ b( ~* z( t3 @! v5 [/ @

* ]# P' ~! d; ^2 e0 Q7 q: z, q6 w3 r7 V
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。( l! X( }1 e8 h

5 c! |! N9 N1 m# N0 E$ ]. Q" L) g7 h0 |/ R
3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打7 S5 ]7 Q' W4 E& G+ X( Q. a
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。. F! A7 C  X/ M
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  B6 c) Z) q/ R7 V% M+ c) D: d$ W' d( z
( \7 u" w0 X2 q2 [1 N5 K! O
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。" D5 m, ^! a2 `8 A# f

1 ^& B/ \+ w! y! I1 S2 ~7 v; f
5 Q5 N, [, U6 M9 N1 r' p
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
& V, l. }: x: o* r# c- D% g- Z, L% D4 p/ n6 Z+ x

: W; I. F) x, A: [- I
# P  k1 I9 n: |7 W% z5 _: _1 E
" e5 Y# @, B2 K6 s9 b3 S# y+ t- \7 C% n. d3 o: {) s
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8 W& g0 D: X' o' r7 t" s
8 |, }; P6 k  B" T( v这是混合好后的蛋糕糊。
, s/ `' t4 Q7 m, y
- S7 M1 y& f2 W3 d! u! f% O/ m; z% e6 z+ x* N5 K) G! g- m

  H9 ]/ d) {8 g7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
. f' A& Y! |' K, W8 G$ |, V- B6 g( z7 x& Q* C
接下来裱花啦
1.& E  m6 `, t. \
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
9 e& ]+ l, Q" g3 ]
2.  N* D0 B# ^1 D* ^1 c
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.' {+ c( N. w) H* s3 H: h7 R
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

4 g( ~% P# b! o; x/ X' S
2 n& n5 F9 M3 _4 n* ?

9 F; k5 ]! _8 a* H: h' J巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

: w) B9 x2 d% |9 D8 x6 D
9 o1 F, p9 Y* k# l$ L1 L
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖

0 S9 q8 o, i& ^2 \+ i: ]
1 K; p  k% M5 X, P5 Y! e3 y
之前做过的  t! b4 o! g0 b' h+ H) `
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html- P1 Y: R& t7 ]# \; D
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
; P+ @* P8 f% L/ Y$ j1 l# u【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
$ m( S% j. W! T$ [/ c" V4 r5 |【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html) S$ N* g% @! S7 Y3 R  x
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
/ [# c  X) P) \4 l1 V【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
/ v6 A; u" g3 X' s. U【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
" X8 {3 T8 t# U3 K1 Y【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html) n% E8 Q# T- V5 o
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
9 j( ?. Z* |, \. X9 _8 e/ S【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
( s2 ]) }8 I( t2 O  G% w【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html& a0 D3 ?5 p" a* l+ e
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
8 s4 |. H3 ?4 W1 e1 M' S" d8 E 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
( F2 \+ U* @. D5 ~先上成品图   先做了个8寸的戚风做底4 m2 r5 V5 q& Q, l" l& ~7 l
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

6 p, J1 h. {$ _4 A3 R' S诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。3 a  J0 L% b( x& M9 q/ G7 A
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!
5 W6 ^7 a. g# I; G- J+ n+ Thttp://www.xamama.net/thread-635716-1-1.html

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。, p* [# H! u; B8 m5 ]. j

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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