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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
+ M2 ?8 D1 H  J% g, t% J3 r9 k0 j" S) O3 E/ l) J9 [- I
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

+ h3 d( ?2 ]0 q' C0 F) J0 M
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

9 C  J- a7 Y+ S
+ m, q7 M  o+ q! F8 a3 [; J1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。  _$ h* G0 _$ q& ~( Q

9 l7 K. C5 a6 Y) o, b2 d( ~( `, F5 R. x5 m

6 `/ u/ R! ]2 Y: Q( {4 B1 Z2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  @7 l( Z' u, i
( d3 s% R8 X% P" I
$ \: Z! Y* C" \* v# v3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打: [( \8 o: z: K- e5 M: o. _& d1 |- [3 C
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。& {. V- V3 I4 l% G/ B0 G! p9 p+ o
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
8 Y8 }% a5 ~- J8 v
& S7 U, b  m* D% p% Q' }/ P4 J
( |+ ~2 m) e8 e7 f1 P4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。2 B1 V. f' s, Y& E
" r% ~+ t( n  {; y
5 f& m8 w; U1 s0 D) m1 k
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
; ^% c- R) [1 M6 ]/ L+ ~' R2 Y$ r, @9 {

8 n0 F3 J% F" e1 Y. M+ V, l% S% P/ [3 h3 x) y) n- z

. Y* j0 B& l& J2 [- r
# b) H0 e* k. `) w! k6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。! a! b! s  _. \) s5 s3 ]( v
. r7 V- R- E/ N) F6 Q- Z$ t
这是混合好后的蛋糕糊。: g% K3 |2 x3 t) ?& n( t: p4 N

4 y/ r% f. Q, T: f/ F, P$ P% W
& H( [5 `- b! [! e% S: l
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
; w4 B* A$ N0 y/ X. f0 j
" H. k. P3 S  a2 B
接下来裱花啦
1.
3 v  P/ G, S$ t: ?. ]5 d& B
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
; i3 q, }* G& o
2.. |8 p/ s( N9 F6 v
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
9 _8 r4 e+ z5 l5 }$ I4 H
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
$ E- O3 d% g& I# ~. m4 q* @  o

2 h$ X$ R* L- q" X3 W3 k
4 k* g( [- N" l2 `# O
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

! F2 F0 O! w: s  C, g

! i$ q# |1 h0 q, R/ @
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
# H: z7 a6 ]) x: ^6 G4 y) H
6 s+ m% a: f. W- S8 y# a
之前做过的! Q0 U( l" r2 L( R! M' w
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html  o, E3 N# _4 X. W5 n
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html" C; X4 ^" h8 D  P1 b. y8 }
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
8 J& R- M: d" M3 D# u+ p9 e0 R. h【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html, {0 N4 ~8 G, X% w( K; a/ ~. I
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html$ g. y. N! L3 r& @8 i
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html+ A& W% E$ E2 @
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
9 b/ ^7 i+ m$ f" I: \' S【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html2 _2 |* n( [0 E0 \8 s3 J  k3 z" W- J
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html* V1 R* H$ x/ }+ s! u5 V, F
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html7 l3 [7 r" l2 V4 Y1 [
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
3 T. T# V  f. Q% m9 l* q【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html9 F8 W3 [8 g/ y2 W& ?) m" a

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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底- d8 r7 K5 P# t4 e, h/ }
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
  s* M! A& d% z  N4 L) \  a/ W) z先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
' Z5 P9 e: k: Z6 [- N 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

" z& c8 y# a$ c) i5 d; v诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。1 ?5 y( x# ^% I* N
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!
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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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