本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
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& X5 a2 J) Y* i& n; I+ A3 a: K9 Q先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) - q1 b/ }4 K0 K
' o* F# v+ G" C$ T( T4 ]! i# K1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3 n, [$ y6 K0 s
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B/ u. O2 L) C$ i. o# g, k3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打& M1 `' o$ z, V3 L$ N
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
( l! \6 p# I& J把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。$ P. ^' y+ x! _: {
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Z9 _, i5 X. m! h+ r# @( m4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。; \$ \4 U; K! t+ s) \
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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2 P8 h4 P" v6 C0 r; q# l3 Y; _6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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) Y( V* a1 M* Q) p7 f1 ^这是混合好后的蛋糕糊。2 j5 U6 B/ E* z
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( p# O, p8 x5 K, P7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。- a' }! X6 @; ?, ~/ ~, H1 u% J$ C
; s0 V7 L, ?8 u接下来裱花啦 1.
! [2 z7 Q! X1 s4 |: Y$ J& V淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
2 Q0 w- \; r2 O7 ]. Y- E* e, C冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .# Q( _& u) q9 v. Q# ^
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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0 m+ i V/ ^" E巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 - @6 L v" v' ^3 a8 Q3 M3 f' m
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发表于 2012-5-20 16:20
