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楼主
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
) Y( ?7 w, t, a3 c- ]# w2 Q0 o6 ?) L( e  w
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

6 }" N7 F) i7 H( g& k5 ^9 i  D
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
/ J- N) G4 R4 K1 Z

# [+ E9 y( V$ D8 @+ L, [1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
- a+ }, d+ S8 I1 }. M- Q/ D+ l$ v3 e- e& w% y' r
4 D6 m# G0 d5 ]) c6 z3 o
% ]6 B* Y2 |% m2 Z% b
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3 w( U, m6 O; k! o+ }" v; L8 m% i; i3 j$ k5 _2 ^

8 y, A( ~) x  s3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打- q' m- \+ V! e* b, c  Q. q* ?
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
% p5 s( q: H6 x' V* _8 O把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
% M$ N1 O  ^! p6 M1 X6 d& D/ F) Z' W# c! [3 S& M
8 i2 s$ H. L* h3 ]6 X
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。$ U  F9 E0 u( t

. K" s/ o2 e7 A: {# ?) X7 {

+ k9 v. \. d7 V4 U) |9 d8 U5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊9 w, B# V- A# b' k# o# W
0 y8 I4 v9 J  z
( f' i& }  d0 f, E

3 |8 P  x0 x0 V/ L8 x5 J3 N8 ^. S+ I$ R2 Q6 N

, |1 f0 S  x8 T: Z4 W6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 j& X$ h- [3 x' [

$ \* e1 d3 [& E5 S这是混合好后的蛋糕糊。
9 a. ]& ]6 `. P5 |/ Y# _
( Q' o5 h- m4 h: O3 f( a" q: ^* h/ y; R) I
* |6 F8 p& {- X% r3 f
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
8 L, x  A  Q3 M% V& g8 l
# ^7 a/ ^9 |. G0 Y; N& \. u
接下来裱花啦
1.
( K( G/ g( T/ e0 u: J6 h2 W
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
0 Z+ P8 k+ N" n2 ]. P  a+ v- z6 Q
2.
0 F+ P4 }; h2 u0 s% K7 h8 P7 b
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
) t: T, t. B7 `% Q) M& |+ b
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

5 t" `+ L* q  }- G2 N" c  z5 W6 j

' q5 }9 Q# H- k& q) A
$ t7 \5 B- V7 h0 X5 a
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
: D: N. E8 d; H' z2 J7 x' G

+ f  n3 d$ E: K9 y7 x' F# D# e8 L7 ~7 U
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖

% N  h  _# n7 f; Z8 H8 v7 S  V5 G# ]9 M4 ~4 W4 m8 ?
之前做过的
- y% R( ~4 z- [7 f! G/ R【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html2 T5 L" _2 W" \+ L
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
: Y) B: w" H$ ^( Q# g3 F8 N. L( R7 Y$ |【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html7 j+ [: N  T) e' ]# F
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html5 n3 |6 y! T0 G: g8 C
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
/ k- L; z6 ]9 ]7 \【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html# i" W' @$ N: {7 x
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
0 w6 i, R! J' B【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html, B( c: e- ~3 E
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html( W, K# X5 W# V
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html; R" t$ |$ I# w$ b4 Q
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html( B: R  L9 q  D* A$ K
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底. \/ H' O5 M/ d
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20 ) g( j+ u7 p: t+ q: I$ j( R
先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
# P- {* A- f. F+ q+ ]" @6 d* g# g 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

$ K, y: X5 w$ x( i诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。- j4 R7 v. U0 j: J$ j9 R( l
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!
8 P3 R1 y8 b% b3 L  C0 G$ |http://www.xamama.net/thread-635716-1-1.html

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。3 i! a" O7 t# T) |

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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