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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 # w: \' N+ y( W* c
7 c. b5 l2 W* r4 ?% n2 `
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

: w0 U7 l$ z0 i' Q! r. t3 L) K
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
& \/ B( Q/ h8 b, D
$ F+ b5 C( z1 c9 i9 N
1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。5 m$ `. K- _2 j1 l# {( O: Q) c
$ c2 ]$ w  H' e
2 {& X6 s$ F' W: S, ?8 t

) y9 p: a' P1 P6 x. i2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
1 ~0 W; _% z, ?6 n, k, g& Y0 r
+ g7 `4 r8 E' w2 {+ c
- ?2 O" v2 ~5 d3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打6 |: V1 D& r* t- P2 Y* P8 h5 C
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
# f6 B3 y4 N" ^# ^/ g把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
  i0 m$ b/ F/ a: q2 Q
! Z7 J5 o) m5 W# a/ O6 @6 w% n
: ?/ B  N( Z% X. o0 M) ?* E, V4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。7 ^+ s8 K$ t8 D' N
" e5 \. e) C: e) C  ?

6 [7 K4 p" E& f5 _5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
8 j: f7 z8 V) O$ R& I$ E* ~0 }7 R

3 u! K% B9 i) a# k% }" A& v  B( X) k8 j/ ^/ I* Z* z% ?) \

( E" G6 h, T2 Q, m9 l( |
4 P- H! ~0 E" I2 ?+ F2 x( a6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
( B8 E& E6 P2 t: L6 @9 Y1 J( ?' \/ \9 I0 g1 ?% p
这是混合好后的蛋糕糊。
5 j+ d+ I. m2 \0 R  p+ _" @) {* ]9 \/ ^- r- i

% ]9 @! V3 t* L. \* z
7 C. A/ ]$ K" S7 e1 K7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。3 ]; h+ |9 Q6 ~2 W6 M  C! r

, K' j1 q. k- U2 Z
接下来裱花啦
1.& x1 \3 y3 z0 y% I5 g! |) s' S% \" a; H
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
! c: F- v* X8 t$ n: R( k
2.
* Q0 p1 l  d( f3 \  Y' w
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
/ V$ [6 Y+ k$ a% w2 m2 y
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
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& L) v3 {: _% u# V
: W: d# T: D0 e7 c- h' ^) Q# r5 Y* o
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

' `- y' f4 `0 P2 z) d

3 V3 \& v/ Y+ s& X; L" @& v
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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; w- y8 \1 K/ u( _+ @
之前做过的
7 E! I$ Y' C9 V+ `( T  T4 A9 k【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html6 N0 V3 G" C! w
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html0 g' l# ]" A0 o: ]# q
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
  T1 W6 h# X8 L【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html2 S! _2 W; D/ m
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
1 n: `" y9 V7 g4 j$ |. \, q7 p【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
' y" s- P) K# B- I9 i2 l【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html# z! R4 \  E, }6 i# ^) n4 f4 v8 W
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
0 T* s" y/ H% I* ?. w2 M【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
/ Q5 g9 |  O8 x【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html4 z  e' P: u1 {, ~# }
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html; A; q( N% u- @1 w, \
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
# O4 C- a' |4 L( y# s8 a 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20 3 g  D( B# p! G
先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
: P3 B& v! ^6 h- t, G3 y 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...

' }7 A" J1 i) `/ s+ {9 L: D( _诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。
( Z# a, M$ c% r% a本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!
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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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