本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 - c! Y1 q% K' y/ c, S }
0 @* b2 e1 n5 R+ d6 }- L先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
) Y( ]( z' Q$ E P' ^
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
9 L7 f s S; o5 W) L V! ^3 e1 X3 v4 ?& p+ g
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
0 W. b2 U5 f X$ }7 l
0 s) |" h8 w# ^, M2 ]- w
7 Z: m5 e. g6 z
8 U7 k' w, }9 h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4 s6 g& Q% k6 V- F6 w6 E8 e0 ?: d2 B2 K3 a7 u
) `' a5 \7 i- s" V) l j3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打2 e' g' k. r1 P9 S$ Z$ F4 P4 E
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
- b" @" Y9 p3 g/ l7 Q" Z( c V把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。4 q0 O% B3 z, W+ l- y# h$ G/ L
3 O: z- I6 `) ?( ?7 h! e% v( c+ T( M f& P0 R
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
& S; h1 r! w% l3 F9 z( ]& e, l" F* \& g* h
. a5 Y/ E J/ C6 ?; S9 y
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊+ F4 I. \8 w: u9 Q
( T; l$ @# t! }# ^( i; z- y) C x7 k; B/ e5 @9 R
5 A* Y, L& V$ b, k/ p$ Y9 R' v% {1 v
& w N8 U' o% j5 _6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 P0 U; E1 J2 R }; i
% F& Q0 l7 X5 A& {这是混合好后的蛋糕糊。
: O& a0 Q* |( I4 f2 S1 _3 Z; T7 a, E& u' a+ ^
6 ?$ V1 Q6 J, l( t& \
% f" W1 }1 f0 v$ y6 |+ s
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
$ z; E) T1 _- O: O- I# d
) r, y. r. ^+ H: ^/ j2 l. B0 E接下来裱花啦 1.3 r! o4 R$ t3 c* O5 l4 i
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
3 y# y v7 t' e
2.7 A1 x4 h/ a' w$ T9 \
冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .3 u; P# [/ K# ?; _
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
: ~5 T- t. T1 z8 z
/ x: Y" y4 j+ k. p, j
7 q6 t; U, @% \$ X) d$ f巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
0 N# E/ l; i, ^5 J
# t. @' ~! t/ Z. C
多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
t, k- S& W1 `
% \" x! o% w( g }* g% w
| 
发表于 2012-5-20 16:20
