本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 # T m. k, x+ E5 P" `6 ~
9 S3 c [/ [0 G先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 5 x/ y3 U, ?& Y- T0 F
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。0 m) t; @3 l7 p! ?: k% i
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% O$ P/ l, ]1 S) D2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。0 a8 y1 R5 j- ] S8 T
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# m: N! u! H* x( c0 q3 J6 M7 Z3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打: m" d$ V" z) m! p6 X$ d
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。' O( n( x! d0 j
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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! `# m; I4 T1 C3 L* y0 R; t4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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. Y" b+ i u- R+ U% w6 B2 a5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6 A% A# y* A+ L( p5 Q6 L这是混合好后的蛋糕糊。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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接下来裱花啦 1.3 c' R6 I; S& K5 T& \
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 " K0 T& Q d% u: B' ~
2.
9 x0 ^: b6 A. }+ O6 k/ q5 ^冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .
) p) D2 u9 t+ H先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 / ?4 G# y M1 j8 \- S$ J0 P
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巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花 u- d4 x- C0 {5 T/ Y& `% R- K
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 ; h& ?: y6 C2 B6 ]
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发表于 2012-5-20 16:20
