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楼主
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
2 x# v7 W1 }  h& i# q# I; n) e: Z
( r& B4 L$ A0 H$ c) X; C
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

4 \! P# C' u- o4 Z$ I& ]
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
3 L! I4 Q: g  @# m1 u( w

9 k; F: g8 Q+ v2 E; ]* j1 c3 @1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
* k- U, |. ?: a# b, k& e6 y: n% L! \- M( `4 [+ _1 g& i' Y

' u. G9 t1 l% m. `  \3 A$ ^* x3 d5 w% l( U  Y
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
, Q: i( Z9 ^' ?; l. h, a
; s' {( `: v1 F/ c4 \2 _5 E3 X& C# z0 H; W. W
3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打; D% A4 h& g- T+ P. j& {4 Z
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。& B: i1 K3 [. I0 Z  i
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
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! W5 L6 X) ~( v. b2 b
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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1 K# J9 l6 C$ J( H$ X3 O* P
9 @* O2 O  n0 y
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊( ^' b. u' T. G- _# C. r9 e2 _
4 u2 e2 P- O! \/ O
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  `4 J! g. @% w$ G5 Q  t
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 `" J3 }* [0 R, w9 u5 b( X1 v' _
$ M  O& D9 C) [. c0 Z2 K这是混合好后的蛋糕糊。6 L2 J' }+ B; ]. U5 h% ~

' D0 }1 w( z) V/ O
- H! z9 C7 G) h3 ?3 d- L* j2 M4 f: N3 o9 V" v
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
' q9 s$ a7 A# B/ i5 l
1 Z4 Y* `: }% ?% F$ e, @' P
接下来裱花啦
1.
% f0 ^' _. [5 n
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
) X; v/ g* n/ Q6 N6 Y
2.( u1 P" p8 [- _! ?1 m' Q
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.4 k8 s. j) q) U' c0 X# P- R0 e
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
7 {& \8 ~) W3 g% e

/ C6 t) s. j6 L& s
6 |. _  Y* U+ Z: B
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

$ ^* m: o2 r, K! [( y% Q5 N

& m9 Q8 u6 c4 o4 N; R! q; w
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
6 S# w( ]2 H2 j
3 }* L4 j/ G: ~) }
之前做过的" E6 b' m+ O# Y; ]% I5 u# e
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
* {8 A. S3 ~, D* @; k9 \9 n, P5 g9 Y【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
  X* i2 k2 W3 ^) C/ n$ S+ S2 b【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html% y5 z3 M3 x! ?$ t  w' @- d6 T& {
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html- S/ i! \# G8 T: [; `
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html- X  i$ `" p/ \( i
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html* ]2 N$ Y. ]+ H3 ?# {
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html, \: R" X) c0 K' d( g5 `
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
: n9 ]. L+ U4 ^/ v3 B【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
% q: }7 m4 F7 b& N' z【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html4 ~! V$ C* J$ x/ d" @- O5 r
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html6 X0 l& {' f( W3 m
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底8 ^  @- b: F. s( {1 ?0 a
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20 ! _2 a8 D7 ]5 U0 x6 ]0 Z
先上成品图   先做了个8寸的戚风做底2 y: |$ |& F$ `4 u
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
4 f+ p1 O' B5 s7 s# P
诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。
6 s) e4 Q3 Y: b; ]本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!0 p6 U6 O& N% z# O1 Z) W
http://www.xamama.net/thread-635716-1-1.html

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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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