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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 9 Z1 i; d% o4 W1 @" i

7 d( l7 p. K( K2 a' o  B2 S' v
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

0 E* R% o  U1 M, u3 K: f8 b
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
& B' w: d8 E' }' s1 j" K7 z9 F

3 y; `- y# N0 g1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2 g, w. J. |% Q* n8 T! \8 s

( j, Q' [1 a" T0 b4 {
% T9 W) P2 \6 T) V. s! {- {9 [$ }" o. g( f/ o" P7 I0 Q
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。8 a0 ^. ~! N0 F0 z; h" A$ d3 |
$ d) g4 b4 k4 E( c& P2 ]

$ b5 D! }9 q. k8 V* e, A, V3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
$ ]( b5 v* y# ]6 p" r当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
9 z0 y: I+ h) x/ C5 s把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4 c  }7 l* a1 R, G: `: c. T$ Y2 G. g& C/ E( Q

2 W3 a; I4 r8 b4 Z! x4 h4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
. _$ R  K  \# w- O7 ]+ k2 a7 N7 a3 Y8 M
9 I& r$ Q$ f( P+ s1 I, N$ F
$ j5 v, {' J0 Y
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
) [/ r1 D) I1 H* ^: n5 r3 E  L$ `% m
5 |& {8 @: |) N5 E5 X0 f4 |5 K! W4 T' O3 z8 i$ J: i
" T! ?/ ]6 D2 h7 n- x+ G/ L

+ K- n6 V8 a7 Q/ `+ F. n
/ ^3 l" T+ D6 Q. [4 @. u3 }6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
* }& Y$ |* `0 q* Z2 E1 ^
! i9 A- [/ I" G* H0 B1 d3 e这是混合好后的蛋糕糊。1 q. ]/ X& ]4 a: Q3 `
7 Q7 P: ?' P/ y5 U
& b9 A( ]" [' h2 u5 J9 u; B
8 ~; f5 B# m! o/ Y( _2 p$ T
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
( j+ h1 b6 K6 O  H: B( ]/ a
7 y8 J4 r& V+ u  O( A& x
接下来裱花啦
1.
( C4 ?. t2 ?4 \$ a/ f
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
6 u: H- S7 Y& N5 a# p  ^+ t
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
; C) W& B) A& x7 q
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
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8 Y2 O- N2 X" W
. l/ S( E' Y5 r% _
巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

7 g# w$ x$ u, Q9 y* s/ \$ @8 h

2 a3 N0 C# E' w
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖

: ~, q& g# Y0 E% p
* e2 ~& n$ a( |
之前做过的" X* D7 x1 l* L) B9 Q
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
& H; s' v$ {0 m1 K' Q3 Z" B+ C" a【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html7 ^9 P% z, M. J; i6 q
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
/ T$ G" n$ d+ F3 J' @( [$ H/ |  q【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
% t9 `. Z* D2 S, @8 @: G5 V* D& u8 C【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
% `# E# U, d2 M9 P. y. s/ I, J【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
* E& T# B" z% p9 V( u【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
3 {: E- ?' `& v& ?5 |【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html* ^4 W# r6 }7 E8 u3 g" e
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
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【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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不错不错!!!

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樱桃小丸子,可爱……

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蛋糕不错哦。。。
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感谢楼上各位支持

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先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
- q: ~4 V7 R- R8 c9 V 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
不错不错,很漂亮!

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诺诺妈0319 发表于 2012-5-20 16:20
2 I( D$ V/ q8 O. x* f先上成品图   先做了个8寸的戚风做底
8 E- `% a; `9 i' d$ Z 原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克( ...
- ?) F; _, d" F
诺诺妈,你好,吃版即将开展试吃活动。参与标准请参考这个帖子哦。, \2 N# x  m* @3 [* |; k# S  h# J
本周末吃版会开展5月试吃活动第二季,想参与的网友们快快关注了!- X4 V  M5 u1 C- `
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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
# v3 p% i7 J* `

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00

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哎呦,能人太多了!
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谢谢夸奖
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