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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
$ P! U) g+ l; m6 a8 f7 C, R8 m; P" w+ C
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底
% c0 l9 _4 R- M; y+ u1 v& @: h  [
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
. \: ?& d1 \5 x# ?# @0 x' ]9 R

& X1 r) X, C- v- y# z: n1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。) i0 B( Z' d* \( _& j1 }
; c: Q  f0 A: E& o/ E

7 V/ A" i& h) y- B2 k0 |2 K; X4 }$ r* X2 J3 s
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4 v$ Z: K' M( V" v+ a) L2 \( ?) |6 @3 m9 q2 F! c0 I  M

- [7 R  y* B1 o2 ~- H3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
- o) o- o$ N9 s( W当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
# L( P$ L# R% A0 @' g" t把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。. G( l. ~0 c: k% w; K

) ^) ^4 h! A% A( h
5 E8 w7 m0 R; s/ X+ U4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。: s8 \. [5 m  w; j
0 ?! y" q$ M8 y& L5 D4 W# u

& P" C) f8 t, _, O/ n( c4 k5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊' _) }! B, s. H' T' S* B
5 C: O+ s; B5 R. s
5 r' Q$ \- v7 L8 V

5 y2 R/ i: i3 }# x+ c- t  y+ O+ O. H2 t. N
. D& s0 _( G6 W
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
* Y# l- o& d3 }
3 D, r0 U# Y1 G这是混合好后的蛋糕糊。- c) {" x/ f) X* D7 g
. ~/ \2 K( i2 j7 b

7 J1 ~9 V7 ]- a( D. V8 c6 L4 x" q! h" O
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
; ~* h' w" b1 P8 y, ], y3 \
; o3 }+ S1 O- \% p' g1 J) f9 W
接下来裱花啦
1.8 A# V2 [. `9 V& {: H* e6 B
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花

. J) a! v; |; N( e1 \7 e# j+ T
2.
3 F+ G4 w# O8 H" H
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
5 J  l$ a- S' P3 ?) v) O
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上
6 J" n  @8 h  g# d

. v6 }! ]! ~- J( q

3 l) H! Q2 j3 z! D3 r巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花

" p" X( O1 f: }8 y$ N& |

+ [& Q" U* }9 t0 q
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
' r1 f! p- Q5 I, ]: r+ t" e; D9 R5 y
) ~/ ~1 J- Z4 e( B
之前做过的
$ [& z$ E- E- H! V【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html* W, V$ S, f; J& w
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
! ?/ D- d( s! `! w& H【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
  t: D1 d1 K" P# w% ?/ w7 z( }【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html$ V/ v* x  R+ e, C% E" e
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
$ T0 ?4 e0 M; }) E) N; }【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html: C) ]# \+ `0 g# ~2 B
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
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, s# H' ?1 [/ {  H1 b【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html5 o- d* T+ A# C# g, i& @
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
( s. D# R' R% h# e8 t【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html+ d+ ]4 t1 x7 I, j; R- o& b
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄
嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓

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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄
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诺诺妈0319  嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓  发表于 2012-7-24 10:16

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亲~开个作坊吧~大家好现场跟你学去~学费一起掏哈~
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6 n5 Z  _' F/ _$ S, Q! b8 p宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次 ...
我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢

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1 t0 D( U1 i5 S6 r' i宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次只有上面一层发的好,下边就不行了,不知道是不是蛋白没打发的原因吗?

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诺诺妈0319  我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢  发表于 2012-6-19 09:02
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不错不错,妈妈真能干
谢谢夸奖

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
豆豆妈

上小学

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流口水了

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好能干的妈妈呀!
彤话小屋

上初中

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。1 H9 U  v. v) t

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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