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楼主
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
+ b; o& g8 G2 j! Z3 ^4 H3 B8 L: p
6 {& ^4 r% l  r/ m( E
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

9 h3 L# c9 u! V& z
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
+ W: \% B5 P# h) f; F6 a
/ d% v! V: p& R2 o& r; A: q# f. k0 _( X
1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
  x0 T7 Z1 B2 V- ?+ N7 z5 o7 Y
) X+ d: R+ x$ K2 W5 V2 S
: ~0 c, L3 v3 I& O; c8 [4 K" r3 b9 E' n( r
2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。4 w& [6 P2 X9 G7 _- o" a) P
2 V, O8 h6 l# Z0 c
7 m; \. y2 q5 J
3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
' x/ s% ~: E' I$ K, O5 K当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
3 g& P7 x) J' n4 H, Y+ @把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
' a. s- E# ~  H! f3 O4 h( K+ C3 t5 C+ f, M$ ~! B
  N3 r0 ~- ?7 W1 F; j- p
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
! f$ i: q; y4 Y6 p
2 T. y/ G2 [& h* b$ @9 A
& P  x. @, ^) t3 q  z/ a# e
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
  z& @$ ]/ z* h: }1 {  C4 E& W' q& F- I) K/ b& x& N3 Z
+ K, g0 V( ]/ Q5 v9 n' _& K" O
8 k: `) T7 g% T+ _6 v5 `' n- q/ s

5 p" C5 |  v, c& k7 }- \% J5 i! g5 B. h  B& A- F/ V
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。6 N, b4 l) h: G" U$ |- T

! Q) F5 Z) \6 I/ c' k这是混合好后的蛋糕糊。* s6 e4 G* k) u* @- O# a+ B1 n

' F, ?4 o" V# @" m
$ P4 J2 l5 [; D4 y: \8 ^& u
; R+ K9 q/ A" I, a7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。+ m& h' {- J+ c4 g/ i. _8 g0 p  c4 H

+ V' _, P4 f9 Y7 f: }9 x8 h
接下来裱花啦
1.
# H* k7 ?. m% [4 f) x
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
8 a% k4 l) H8 D0 B' h
2.' `4 A* d  }% X; {) U
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
9 u$ ^' p* @( C' ^! d% ^
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

2 d+ j( l; L* D
# h1 K4 t- b4 H& u: r

/ X! P& s, T) n2 B( k  y巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
1 t& J  ?. H+ Q- _# }8 A+ b/ A

5 {, h( X6 X! b# V' t
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
( {2 S1 o, ~& [  _3 d& w
' e. z7 i2 O% b1 E5 M8 O
之前做过的
  e2 n9 Q( P  Y( P7 ]【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html$ B+ W5 A! L+ t6 R
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
* `" Z; E" w3 i( U8 P4 J( Q# X, [【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
9 c( v, G' ^, M7 t; a+ A【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html# K9 }+ q1 [: \/ [, ?
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
% {2 N; o. O  k6 Y- ?' B【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html+ [) H. t9 C. T. Z& }
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html2 M0 D0 h3 a8 y" q* d# T
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
( L! [0 \/ U% ~$ h3 ]【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html: L# q2 r6 j- y$ y4 ?6 y- o7 j6 X
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html- Y3 ~& ~$ n# L; c5 ]7 L) E2 N9 G/ C
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 35 + 30 不错哦!

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淡奶油在哪买啊?
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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄
嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓

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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄" F! M! p3 i, c* M# C2 K( B

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诺诺妈0319  嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓  发表于 2012-7-24 10:16

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亲~开个作坊吧~大家好现场跟你学去~学费一起掏哈~
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回复 诺诺妈0319 的帖子1 `; W* C: l0 o8 f, L5 k: V) i( J
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宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次 ...
我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢

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回复 诺诺妈0319 的帖子' U1 W- H/ T4 g4 J( c

0 G+ i1 t  q. b( T, ~0 q* n宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次只有上面一层发的好,下边就不行了,不知道是不是蛋白没打发的原因吗?

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诺诺妈0319  我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢  发表于 2012-6-19 09:02
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不错不错,妈妈真能干
谢谢夸奖

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
豆豆妈

上小学

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流口水了

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好能干的妈妈呀!
彤话小屋

上初中

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。/ f& u# ^! `0 @+ g% `

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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