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楼主
发表于 2012-5-20 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
* z, D% _# q) Z$ P( d) K2 Y" n
3 f6 q  d/ n8 ^
先上成品图
先做了个8寸的戚风做底

3 Y4 Y8 Y( V9 o; l/ ^5 G
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

! D, v% l; z+ F0 e; Y9 s
0 ], \' D& l* ?) D1
、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
5 s: g9 L; i+ T% f
) i( E& f9 e; `$ D& e+ u  l  S; Q) W4 x4 W" X, F

3 d$ x  z/ t9 b  U  j4 ]2
、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。5 [. r( h6 \  e; W- S* ?: w
1 H2 \! N$ r7 ^% E

; p0 ?! K5 L( ?/ H- @/ r. u3
、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打; T/ E4 A) F3 `  W
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
+ a2 z+ O  L7 R9 `* ^. q把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
' ?0 r4 W" a. N' O. b1 R+ h2 Y2 S3 y
7 H+ k# a2 l" l4 b) W( }. f( }  g5 S1 W$ d- b$ ^
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。. q1 _9 {4 p3 X- j  L0 E3 @
" i* ^$ n, Z" g9 J4 ]
; z) q& k6 y) X6 R7 S! f% @
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊7 c5 C: I9 }( [2 m4 w# f, i

& ^5 i" E5 n! g
. C' w- z& \$ X, [
! B  U0 A  b6 J" U' Z8 |
% B5 T6 P4 y* S- N  G" ^# Z
0 d3 n$ d. @9 P6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。. ?5 b- a. h* A6 A# }) e" j
* z9 m; ~: Q5 T9 Y8 L; R  z
这是混合好后的蛋糕糊。% W) h" P) v, y3 b
8 L( Q3 h+ `  |" n3 |# X$ s. c
" {0 g' E+ p4 Y. A$ r
1 D& A6 f$ U3 i
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。8 i4 E4 g. `* O: G% Q( q
4 Z: T! f3 {$ X: q
接下来裱花啦
1.
) C$ U  W: T; x) y
淡奶油500ml,细砂糖50g混合后打法到可以裱花
5 a8 }5 M) W- o. R/ q  s. j
2.
8 S* C" p1 a* m' r3 }! n& \
冷却后的蛋糕切成三片,中间夹上奶油,也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀
7
.
- U3 g3 A4 H$ i
先在纸上画好图样,然后用牙签画在蛋糕胚上

+ u5 F. d, p! {+ p

1 v. u9 e8 F  _0 ~& H

- R2 `6 ^' R5 x1 C8 ?巧克力隔水融化后,放入巧克力笔,延画好的轮廓进行裱花
( E2 y4 g5 f' j) }  I7 [5 U
, L. ~: d  \8 F* T
多出来好多巧克力啊,做了一些巧克力DIY,还有一个粉色的巧克力棒棒糖
5 `( Z' s5 |0 J% x. O$ ^
; t- }5 I9 Q6 F/ y# s
之前做过的
, X# ~  ]+ \) W6 S* a2 f【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
/ s6 Q3 ~  X9 }. {【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
; W" ?: V0 U/ L5 q【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
  r: {8 H; a1 U0 Z: v; s: G【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html4 g& T9 Q8 G. c2 J6 A6 O6 L1 |
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html9 r8 z  k3 k" F8 [. e6 c6 Z
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html3 c/ q/ ^7 H3 F$ {
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
$ v- U. a+ ^/ p【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
) j& }( R" E4 T! w- F6 x【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
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蓬絮|  不错不错,很漂亮!  发表于 2012-5-21 11:28
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淡奶油在哪买啊?" U  i8 e7 \) X$ D

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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄
嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓

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小丸子那个画是自己画的么,不会画的怎么弄4 x7 z. C5 P9 A8 {" U7 D0 c

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诺诺妈0319  嗯啊,自己画的,很简单的,就是一个轮廓  发表于 2012-7-24 10:16

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亲~开个作坊吧~大家好现场跟你学去~学费一起掏哈~
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回复 诺诺妈0319 的帖子+ e9 }* k& @1 V) {6 D3 p, i+ b' F9 T
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宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次 ...
我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢

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宝宝快过生日了,想自己给她做个蛋糕但家里没有烤箱,用电饭锅可以做吗,做过一次只有上面一层发的好,下边就不行了,不知道是不是蛋白没打发的原因吗?

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诺诺妈0319  我没用电饭锅做过呢,关键就在蛋白打发呢  发表于 2012-6-19 09:02
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不错不错,妈妈真能干
谢谢夸奖

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诺诺妈0319  谢谢夸奖  发表于 2012-5-22 17:00
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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。
我家宝贝也最喜欢小丸子了
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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
很简单,试试吧

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。

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诺诺妈0319  很简单,试试吧  发表于 2012-5-22 09:03

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妈网能人太多,连蛋糕都是自己创作的。工具家里都有回家学学。
豆豆妈

上小学

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流口水了

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好能干的妈妈呀!
彤话小屋

上初中

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太厉害了。。。我家妞最喜欢小丸子。。。" m# h  z4 `4 m/ N9 o

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诺诺妈0319  我家宝贝也最喜欢小丸子了  发表于 2012-5-22 09:03

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樱桃小丸子在我心目中,一直是个超级可爱的小女孩!
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