本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 p& }: _+ f: f! M' ]
% B" t) @2 A2 X5 {1 w先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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; N- ]+ g1 z1 `$ `" S/ u1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。: U9 n; e+ M5 {! @* [( H
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+ L1 L5 J" v# P6 i! D3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打6 G; e6 [" Q# \# \1 N4 k4 _& B
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
: b5 e% x8 ~& Z9 H, f7 ~把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。' ]' d8 I* o0 z) {- q! e
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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* Z, x7 ]) {, M# s: b$ O8 D P; ]5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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: C4 e @9 O4 @6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 q% _( Z. K5 K: o5 a
/ M) y- s; a9 y) m! }9 y9 `- o' A这是混合好后的蛋糕糊。5 l1 w! Z# y. z9 ]
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1 p2 m' `: z5 \* ]$ C' b) U7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。" N8 n- R% ~! T9 g0 M% A1 n1 b
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接下来裱花啦 1.
1 P; N1 `4 J: I7 V* A淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
: [8 d; g0 F( P j( q冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .
; \# L* N0 m* B9 u$ @/ W* |# L先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 / t' r/ t' w. i$ T- C0 b) x5 W
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" c7 k: i2 U: v+ w5 H巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
