诺诺妈0319

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6 v2 y! `- E: F天气热了，又到了冰淇淋的天下了，外面买的有防腐剂啊，明胶啊超多的添加剂，不敢吃了吧，来自己动手吧，简单好吃。9 _) E9 Z0 B3 b1 N3 F* ]
今天先上【香草蛋奶冰淇淋】，稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】，你也可以自由发挥哈
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先上成品图; n# ~4 G3 G1 n- n( J
挖的不太圆，大家见谅哈！
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原料：蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖40g，香草精2.5ML# |9 z) ^5 G0 N. @5 J8 s
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8 ?6 f, B* B3 X) D9 b/ E+ y1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌至稍微发白，加入牛奶，搅拌均匀。/ j  B# n) ~& g, w0 M; H  G
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2.倒入奶锅内，小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了，煮至蛋奶液稠稠的，蛋奶浆挂在勺子背，划一下痕迹不消失，加入香草精，搅拌均匀，然后盛出晾凉。
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! v6 q7 ~' e) ^4 B8 ^7 r! Q$ }3.淡奶油打到6成发，倒入蛋奶液里，用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子，要多多的搅拌做出来的才细腻啊
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4.搅拌好的倒入密封的容器内，进冰箱冷冻，每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。
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5.冰箱里冷冻一晚上，就可以吃啦。
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之前做过的
( `5 R5 o6 P8 w【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
" A1 P0 r+ `5 a4 y0 b【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
* y# J9 W' O& N4 s【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html5 v; _9 A, o& @
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html7 P1 x6 c' o- r0 Q
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
2 S$ B0 V# C( {+ u* Y- c4 G【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
2 R5 B/ ^  C1 t4 A0 M6 v【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
+ w0 |# O& `: Z. T【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
: w+ I$ |- ?5 R【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html6 B' K" [; `) G- V  P4 Y
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
9 l1 s# h5 g( D, W$ P- w, d【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html. S5 M& q0 x5 m  \
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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woodww

学习学习啊

望天

诺诺妈0319 发表于 2012-7-10 21:10
0 P& i5 W2 y0 W会有部分冻住，就是要把冻住的打散了，是冰淇淋蓬松，没有冰碴子

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哦  原来这样啊5 W$ U/ k1 k8 V. M
谢谢

诺诺妈0319

每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次, d  ?# B0 w+ l* s0 P* f
一小时后不会冻住吗？8 N- g% G  s" f- ~8 b3 M
能说下这样做的原因吗？ ...

会有部分冻住，就是要把冻住的打散了，是冰淇淋蓬松，没有冰碴子

望天

每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次
; p' B  L4 i9 m2 x, k5 W8 Y; _一小时后不会冻住吗？6 A9 p: \& z$ o$ ~8 x, O$ k" x
能说下这样做的原因吗？

格格小美女

今天已经在亲的店里将东西备齐，明天收到后开始实践

诺诺妈0319

一定要充分搅拌呢

瑶瑶她姑

看来是没打到时候，哎！

诺诺妈0319

我在楼主家买的打蛋器和淡奶油，为什么我打发不起来，有没有什么方法呀？ ...

电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦，先用低速，再高速，很容易的

瑶瑶她姑

我在楼主家买的打蛋器和淡奶油，为什么我打发不起来，有没有什么方法呀？

诺诺妈0319

每次拿出来搅一次都是用电打么，好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子 ...

嗯，要用电动的打呢，手搅就容易有冰渣，可以全倒出来，在盆里搅好，再放回去

kangin

每次拿出来搅一次都是用电打么，好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子

谢庭兰玉

回复 诺诺妈0319 的帖子5 u$ v& Y! a& s$ H
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哦 明白了 谢谢指点

望天

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望天

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诺诺妈0319

小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了。这句话，我有疑问，为什么不能煮沸了？煮沸了会怎样? ...

煮沸了，就容易变成渣子

谢庭兰玉

小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了。这句话，我有疑问，为什么不能煮沸了？煮沸了会怎样?

玄玄小妖

昨晚做了，很简单，也很美味。

诺诺妈0319

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