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楼主
发表于 2012-5-22 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 & f1 Q$ D- q& U2 U

4 Y# o  x- `* ^) o# v8 U9 e- Y. W* f天气热了,又到了冰淇淋的天下了,外面买的有防腐剂啊,明胶啊超多的添加剂,不敢吃了吧,来自己动手吧,简单好吃。
2 Z! V2 }. v. @3 _$ C今天先上【香草蛋奶冰淇淋】,稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】,你也可以自由发挥哈2 J- u% T/ O! k7 ?. M
0 r4 j" ?; W7 H. E  o
先上成品图8 Z5 O' d7 T0 V! t0 }) l
挖的不太圆,大家见谅哈!
: [! k0 W4 e; d6 _* V: A9 F
1 o6 N9 ^0 |3 w  R5 f7 X0 \
! z! b/ N0 O# k1 V- U" }原料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖40g,香草精2.5ML9 ]1 W$ A3 a7 c' X' z# X  X

, t5 r: m% k' r; }
8 r. K2 c% c4 e' _1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌至稍微发白,加入牛奶,搅拌均匀。9 z( f7 ?9 B& ]. F: Y

6 O" I9 Z* w5 m0 w: M- P+ D# Y1 ?2 S* \7 B& B- Q8 L, k
2.倒入奶锅内,小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了,煮至蛋奶液稠稠的,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,加入香草精,搅拌均匀,然后盛出晾凉。6 U. ~& X. x! v+ l* _1 S. V9 K7 \- d& C

+ u: J, P) s/ @2 L3 ^% p# D/ W5 p$ [8 i( A" \8 N
" }1 c, c+ ~, x: \& [
3.淡奶油打到6成发,倒入蛋奶液里,用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子,要多多的搅拌做出来的才细腻啊
0 S4 W8 b% p, F: r6 x/ n- q) ]2 W5 ~' [  U9 J5 W6 c0 g- p

- O& O. e' ^# z$ {" p# D1 m) U; S4.搅拌好的倒入密封的容器内,进冰箱冷冻,每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。
* _& s& ]7 ]' }7 b0 x2 M; F
1 m( c. H" ?( w3 p3 w
6 P6 U7 U. B' c2 q5.冰箱里冷冻一晚上,就可以吃啦。5 p7 o7 V$ p9 M4 d

) Y# c6 V' B6 b6 S3 @9 X0 \. g, o! \8 ~# _
7 E5 d: A2 h1 ]' U5 {3 j

3 n, f) D3 J4 ~  y5 D* X" `, H( E$ @3 p% b& ?
之前做过的3 T/ c( i* O3 t8 l" y, D
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html* i0 n. |) C1 k1 h4 @  }- ]/ w  m
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
% \4 z3 W8 F3 |6 ?3 u; F: B【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html+ z/ `' P. p5 c% ~7 |
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html( z- m* `( ?, _) ]( j0 k
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
+ b7 y. E  C; Z7 X- r) S* B【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
! e- a; z& \( x8 g0 t【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
& a- {$ h1 w. {) x3 O【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
2 j% a0 u; C1 h- E【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
  x9 e5 \" V3 I" g  m: G) O* m【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
& \% u' r. w5 v: a【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html! n' M/ k3 [! Y* ?. Z; b
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html& F  P% ^: R" m4 |' I# ]% [

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点评

yezhubaobao  鲜奶油在哪里买  发表于 2012-5-25 14:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 35 自制的冰淇淋,不错哦!这个夏天有你真好!.

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诺诺妈0319 发表于 2012-7-10 21:10 ' X% m7 O7 B9 V; _
会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子
2 D: b1 o# I0 s
哦  原来这样啊" I( V( j/ _) T: [, s) f8 z( q
谢谢
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次
! `# V& N' j# k& ?* B一小时后不会冻住吗?) `5 j6 {# V" A6 J
能说下这样做的原因吗? ...
会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次+ J5 {! y3 B, U& i, z5 ~- x0 B$ k
一小时后不会冻住吗?0 y) c: Y3 I5 Z+ F( ]3 f: t
能说下这样做的原因吗?

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诺诺妈0319  会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子  发表于 2012-7-10 21:10
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今天已经在亲的店里将东西备齐,明天收到后开始实践
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一定要充分搅拌呢

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀? ...
电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀?

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诺诺妈0319  电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的  发表于 2012-6-19 16:19
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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子 ...
嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去

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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子

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诺诺妈0319  嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去  发表于 2012-6-19 14:27

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9 j: Y! k) b: E1 s. j
哦 明白了 谢谢指点
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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样? ...
煮沸了,就容易变成渣子

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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样?

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诺诺妈0319  煮沸了,就容易变成渣子  发表于 2012-6-16 10:37

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昨晚做了,很简单,也很美味。
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