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楼主
发表于 2012-5-22 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 $ }% ]2 g7 K( v# o2 ?

9 c2 Y2 Q; U! D( h# o' r6 X; W  K天气热了,又到了冰淇淋的天下了,外面买的有防腐剂啊,明胶啊超多的添加剂,不敢吃了吧,来自己动手吧,简单好吃。
+ U) i7 c. \/ D6 T' ^今天先上【香草蛋奶冰淇淋】,稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】,你也可以自由发挥哈
2 |' e4 g+ i( L* E; E) z4 O: G& y8 k* Q. m
先上成品图
$ K; _+ T7 L# U1 j挖的不太圆,大家见谅哈!
0 H* {# g/ q2 i& v# \5 ~8 ?4 I( `9 [" Z5 S2 z- N/ ?" f

- u; z' v( p. j" @9 u原料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖40g,香草精2.5ML
# z+ |' ]% c6 v  K7 L/ {9 \( h$ l
7 c4 p! K1 v" |; ^0 u0 A
! N1 o( S' c/ i. t' f7 c  \3 c1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌至稍微发白,加入牛奶,搅拌均匀。) m  t6 b$ I' i# {
; q5 _1 L& f$ q! n, o

  a: H5 g8 _8 x/ S7 l+ K, g2.倒入奶锅内,小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了,煮至蛋奶液稠稠的,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,加入香草精,搅拌均匀,然后盛出晾凉。
- ~8 X$ _+ [; n% M4 ~% d4 o
7 ~1 v$ Q  y0 y- S! Q, a/ O6 Q6 Q+ i/ M; W% z$ k: e2 E( g$ z) n

$ d+ D# G5 z& g* m2 ]6 r3.淡奶油打到6成发,倒入蛋奶液里,用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子,要多多的搅拌做出来的才细腻啊0 g+ U) O/ u" L" U( O

+ R/ ~: i% `8 J" N* Z
/ x5 h2 \* N* M3 I6 H" W4.搅拌好的倒入密封的容器内,进冰箱冷冻,每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。9 Z2 x$ s! N. t9 ^. u$ D9 u' r
( R; D6 V( c) ~$ x& N) E6 ~/ _# f4 \5 |
. Y4 b, z7 z" z2 q# J1 P  v5 [
5.冰箱里冷冻一晚上,就可以吃啦。
5 ~# F6 \1 ~' L0 \1 o; m9 k- Y0 Z
% l* n: Y, h' S6 W, Y: n3 s4 Y
! v/ T  Q, Z" P" T4 A
) W6 W. Y% e3 J& O

: T0 |  G, ^& _4 j  E之前做过的$ O9 P# v& @9 u% L* P1 ]: r7 `7 J
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
& z3 h( C; d8 ~$ U% E0 m% ?! Z【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html0 {# ?. t2 M, n8 N1 U7 K  ?( G
【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html5 ^  C; n1 ~0 u$ e! F6 z0 @# L
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html: g, q) T$ Z" @3 {9 I% V
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html+ I7 z% k+ N) ?" @3 Y2 j# o" v
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html* H) y5 z( n) W: q. w& z( E/ A
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html: F4 p* x# u* m  I. Y1 L* X4 ]
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html  L$ x2 S% z6 u' ~2 }
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html4 r5 {4 C2 O" A  I/ _1 W
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html9 r( t8 A1 ?4 k" I% V9 w
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html  d+ Y# h. ?' z  D. t
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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点评

yezhubaobao  鲜奶油在哪里买  发表于 2012-5-25 14:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 35 自制的冰淇淋,不错哦!这个夏天有你真好!.

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诺诺妈0319 发表于 2012-7-10 21:10
" F+ ^/ X3 x6 |* \5 @& X  k会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子
1 r+ t6 `1 S6 A4 D$ M" d
哦  原来这样啊
8 |4 F! T3 D6 q- w% L谢谢
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次
1 r0 r* l0 v3 w$ x- @) d一小时后不会冻住吗?) {3 S0 X1 G6 Z6 r9 C
能说下这样做的原因吗? ...
会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次
' i: T5 L3 p$ y& X一小时后不会冻住吗?. D5 A( p+ A' _0 i! m5 `# A+ }
能说下这样做的原因吗?

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诺诺妈0319  会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子  发表于 2012-7-10 21:10
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今天已经在亲的店里将东西备齐,明天收到后开始实践
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一定要充分搅拌呢

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀? ...
电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀?

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诺诺妈0319  电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的  发表于 2012-6-19 16:19
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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子 ...
嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去

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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子

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诺诺妈0319  嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去  发表于 2012-6-19 14:27

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回复 诺诺妈0319 的帖子9 d$ O5 B9 A5 g0 f8 m9 w

  B. N- T$ y9 w' @% B. n# f哦 明白了 谢谢指点
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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样? ...
煮沸了,就容易变成渣子

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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样?

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诺诺妈0319  煮沸了,就容易变成渣子  发表于 2012-6-16 10:37

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昨晚做了,很简单,也很美味。
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