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楼主
发表于 2012-5-22 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
/ U/ o# X7 z7 Q  d' r3 ~6 Y
- D, f7 A1 @$ K. W' t: n天气热了,又到了冰淇淋的天下了,外面买的有防腐剂啊,明胶啊超多的添加剂,不敢吃了吧,来自己动手吧,简单好吃。) u( B# [/ Y8 ^/ h
今天先上【香草蛋奶冰淇淋】,稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】,你也可以自由发挥哈
7 [6 g" r( ~; k) E& z, _/ M2 T) @& o! a) H* @2 [5 g
先上成品图
1 T- t/ q0 A- R% k! f  f挖的不太圆,大家见谅哈!
: q* _: p  m# s$ U( i/ p4 V* j( r

' w  _- t3 {( T原料:蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖40g,香草精2.5ML
" l/ d5 ]3 `+ i/ w0 v
+ [2 b" q  R, C: p5 u, k6 ^
  K: o( Q* P3 X/ H7 t5 u6 S' e( {1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌至稍微发白,加入牛奶,搅拌均匀。8 a& ^/ _' j$ o/ Z& M8 |0 y

0 A3 V  `4 I' q: B7 i- q4 `! D3 J3 F; k* ~( [9 m  X. h0 R# t
2.倒入奶锅内,小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了,煮至蛋奶液稠稠的,蛋奶浆挂在勺子背,划一下痕迹不消失,加入香草精,搅拌均匀,然后盛出晾凉。
& M" b; ^" z) n+ @' n% p
4 x% L: v3 `5 i8 q7 Y7 u% V* ^% }0 }4 c4 B
- o. c# }8 z2 [: M4 p. s) u
3.淡奶油打到6成发,倒入蛋奶液里,用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子,要多多的搅拌做出来的才细腻啊
$ J9 O, n( g5 U9 z/ g
) d: s. u" D6 e9 T! g* ]0 @3 r4 O1 U: ~) O
4.搅拌好的倒入密封的容器内,进冰箱冷冻,每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。; [9 ]  g5 ?: A3 G
1 F/ R7 A0 k( v( d5 @* k
9 r( H. \+ f; g1 l* E$ x1 ^5 b! @
5.冰箱里冷冻一晚上,就可以吃啦。
; x1 u3 X/ e% [' i0 u$ S6 S* n" F7 ^4 U9 `& w2 [7 G
9 ]7 z! }% s" R4 v  v6 V& ?8 ^
. c7 m" F8 b; n) |) e4 m+ O
8 |" ^5 [9 Y5 m8 n

  Y3 K3 ?: B. V之前做过的' W9 _% v8 p3 m  Q5 I* ~2 T! Y
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html" l: Y' d1 W4 m/ D; V
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
% n) D( K) E1 w+ l. `$ M【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html& x" l4 z$ i& X
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html8 |# ?8 w; e! ^/ A) R8 m3 A5 V
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html  w. t" R4 D* _, Y5 w# \
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
6 @6 R$ F8 o& n9 Z( F3 {) P【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
! f. L& d8 j1 U  b, H; [' t5 q( k# c【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html2 t% _6 |# h. ~& X. k1 U
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html7 \7 j) x$ C- E- y  V' R
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html; n2 n5 i# g/ y, q3 q( [2 d* F# h
【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
) l/ l7 J: i+ l; j2 F0 F: N  x, @【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
, o# {$ a3 Q4 |) E8 H2 R- [2 D' _& J& ~8 i/ [/ v$ `: D  o; ~! j

7 l, [# R5 s0 L! h* |% ?

点评

yezhubaobao  鲜奶油在哪里买  发表于 2012-5-25 14:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 35 自制的冰淇淋,不错哦!这个夏天有你真好!.

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诺诺妈0319 发表于 2012-7-10 21:10 % Z  ?3 i) A8 q1 }1 t
会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子

% X  ~) C. q% X8 M% k5 T哦  原来这样啊
1 d7 d  L* j3 i7 k5 @谢谢
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次" o7 V; `$ z8 i) G' |, K$ ]
一小时后不会冻住吗?- z$ N+ l. H) P  T7 e6 Z5 B
能说下这样做的原因吗? ...
会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子
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每隔1小时拿出来搅拌一次,连续4次' V. r' `8 c; i) F3 W, T: _: i; ^
一小时后不会冻住吗?
* X0 I1 U5 r7 l0 D' }4 W能说下这样做的原因吗?

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诺诺妈0319  会有部分冻住,就是要把冻住的打散了,是冰淇淋蓬松,没有冰碴子  发表于 2012-7-10 21:10
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今天已经在亲的店里将东西备齐,明天收到后开始实践
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一定要充分搅拌呢

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀? ...
电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的

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我在楼主家买的打蛋器和淡奶油,为什么我打发不起来,有没有什么方法呀?

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诺诺妈0319  电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦,先用低速,再高速,很容易的  发表于 2012-6-19 16:19
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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子 ...
嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去

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每次拿出来搅一次都是用电打么,好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子

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诺诺妈0319  嗯,要用电动的打呢,手搅就容易有冰渣,可以全倒出来,在盆里搅好,再放回去  发表于 2012-6-19 14:27

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1 C+ [8 x4 @, X: c! o; O
# K; i% F0 ^: L5 ]哦 明白了 谢谢指点
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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样? ...
煮沸了,就容易变成渣子

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小火慢慢煮,不断搅拌,千万别煮沸了。这句话,我有疑问,为什么不能煮沸了?煮沸了会怎样?

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诺诺妈0319  煮沸了,就容易变成渣子  发表于 2012-6-16 10:37

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昨晚做了,很简单,也很美味。
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