诺诺妈0319

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天气热了，又到了冰淇淋的天下了，外面买的有防腐剂啊，明胶啊超多的添加剂，不敢吃了吧，来自己动手吧，简单好吃。# k' ]9 c8 ]# S* L. x. f8 D1 [1 e
今天先上【香草蛋奶冰淇淋】，稍后还有【朗姆蔓越莓冰淇淋】【抹茶冰淇淋】，你也可以自由发挥哈( E! N9 U& ~+ O) R$ o

& q+ R* n5 C" _2 f8 d( v3 V先上成品图% Z- ^8 h" H1 e/ [5 d7 p
挖的不太圆，大家见谅哈！
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" \9 S# D. n! g' ~! }. F6 S原料：蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖40g，香草精2.5ML  K7 ~% |& t8 r! G
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: E7 E7 Y4 T& @$ p( b1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌至稍微发白，加入牛奶，搅拌均匀。
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+ [. r. P8 k& K9 k* e% [2.倒入奶锅内，小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了，煮至蛋奶液稠稠的，蛋奶浆挂在勺子背，划一下痕迹不消失，加入香草精，搅拌均匀，然后盛出晾凉。
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3.淡奶油打到6成发，倒入蛋奶液里，用打蛋器充分搅拌。没有电动打蛋器的也可以用筷子，要多多的搅拌做出来的才细腻啊
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( [/ x7 Z$ C9 |$ ?% M3 Q4.搅拌好的倒入密封的容器内，进冰箱冷冻，每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次。最后一次可以加入新鲜水果粒。
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9 s. p7 s0 A" h7 V* X( f& _6 i1 e+ g5.冰箱里冷冻一晚上，就可以吃啦。
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之前做过的# A5 |8 y1 z. `* d
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html% d( h4 Y- R! `, q; I
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
( F' F# G' t! o8 b【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
" }* Z3 m& `2 U4 C5 s) u0 I【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html1 s9 c, R( I0 c+ ?
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
( ]- @! v4 V6 K9 x* ^) [* W' ^【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
* v( K" k" Y3 e1 x【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html3 q5 |# f8 L  m+ E( w
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html. M. a6 b! u) i: u) s) U& y
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html( t) ~( C# c5 g) L
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
# H( R1 x+ \4 X% d/ L) L! \【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html& S) g) }+ [7 e" v; p( _
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html! R# A& @; y6 d( O; Y0 o1 B" c
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woodww

学习学习啊

望天

诺诺妈0319 发表于 2012-7-10 21:10 % Y; Z0 n. u, s$ @. z- Y7 S
会有部分冻住，就是要把冻住的打散了，是冰淇淋蓬松，没有冰碴子

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哦  原来这样啊
1 p% }5 R; ^5 j1 H! u谢谢

诺诺妈0319

每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次& P6 h2 N8 B* P
一小时后不会冻住吗？
7 F! Z& f# E  O, O能说下这样做的原因吗？ ...

会有部分冻住，就是要把冻住的打散了，是冰淇淋蓬松，没有冰碴子

望天

每隔1小时拿出来搅拌一次，连续4次
: b9 n% D: f; P2 n3 V+ H+ q  e* n一小时后不会冻住吗？
' J+ h4 A) z( @' I" E- W能说下这样做的原因吗？

格格小美女

今天已经在亲的店里将东西备齐，明天收到后开始实践

诺诺妈0319

一定要充分搅拌呢

瑶瑶她姑

看来是没打到时候，哎！

诺诺妈0319

我在楼主家买的打蛋器和淡奶油，为什么我打发不起来，有没有什么方法呀？ ...

电动打蛋器打5-6分钟就可以打到5成发了哦，先用低速，再高速，很容易的

瑶瑶她姑

我在楼主家买的打蛋器和淡奶油，为什么我打发不起来，有没有什么方法呀？

诺诺妈0319

每次拿出来搅一次都是用电打么，好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子 ...

嗯，要用电动的打呢，手搅就容易有冰渣，可以全倒出来，在盆里搅好，再放回去

kangin

每次拿出来搅一次都是用电打么，好像放在饭盒里电打不好使。我上次做的就用勺子搅了搅还是有冰渣子

谢庭兰玉

回复 诺诺妈0319 的帖子9 X! o; V3 e; a  t, v
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哦 明白了 谢谢指点

望天

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望天

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诺诺妈0319

小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了。这句话，我有疑问，为什么不能煮沸了？煮沸了会怎样? ...

煮沸了，就容易变成渣子

谢庭兰玉

小火慢慢煮，不断搅拌，千万别煮沸了。这句话，我有疑问，为什么不能煮沸了？煮沸了会怎样?

玄玄小妖

昨晚做了，很简单，也很美味。

诺诺妈0319

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