诺诺妈0319

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最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕

最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。

原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

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1.蛋清分离。

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2.把40g牛奶加入低筋粉里。

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3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

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4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

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5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

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6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

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7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

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8.蛋清打发到湿性泡发

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9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

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10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

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11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

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烤好后，看看多漂亮啊

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脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />

看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

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之前做过的# x. ]# X( r  ?9 |
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
+ M/ A: {4 e0 L6 @( j& J' j% K$ e【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
8 b; u$ k# y- J7 [) u& k【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html" f! U. _7 o  |( ~3 [7 ~! M1 K
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
- H  X0 `" y0 i* U【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
* D! T9 S6 b9 H) `/ I1 Y* k% C【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
; {; a0 U9 V$ A3 @# `, d! H" x【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html% |/ ?. y+ ^$ u7 b; Y8 D9 p4 Y( E0 F
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html2 S5 N" E9 @  _, V" y' c0 \
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html3 U6 b& N  W8 H" j5 q
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
7 k4 ?' k& M0 n1 I# c" P7 X【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html" `( g0 K( e, k- V) q0 Y0 _! {
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
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爱斐妈

一直不敢挑战轻乳酪蛋糕

嘉明妈

好厉害！

娃娃的妈妈新

帮顶，看着就好吃，

诺诺妈0319

顶啊

诺诺妈0319

顶顶

诺诺妈0319

这个我超级爱吃！得好好学习学习！

我也超爱吃的，乳酪蛋糕一吃就爱上了，上瘾呢

诺诺妈0319

奶油奶酪是特别的奶酪么
: J  j& e% z" B+ i, ]. i& V( h哪里买的呢

我用的是安佳奶油奶酪，我店里就有卖的

诺诺妈0319

佩服，请问妈妈用的是什么打蛋器，为什么我的老打不了这么膨发

我用的是祁和935

小金豆妈

这个我超级爱吃！得好好学习学习！

斐然妈

很能干

西瓜剪短发

奶油奶酪是特别的奶酪么
: E# M( K( |* e' Z1 m哪里买的呢

昕妞妈

佩服，请问妈妈用的是什么打蛋器，为什么我的老打不了这么膨发

阿拉蕾de妈咪

有个这样的老婆真不错哈

好困

回复 好困 的帖子. u) m" \& I0 ]4 p  y" X; a
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其实也没信心。。。

诺诺妈0319

想做，要买什么工具？家里只有送的烤箱。

模具只需要买个轻乳酪模就可以，我店里有呢，欢迎来看看

荷之心

真不错呀

小宝贝亲亲

想做，要买什么工具？家里只有送的烤箱。