本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 - Z4 j) t c5 t% R
: @) X- d R$ `$ y- r先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 ; e! ?5 Q5 z4 \9 m! D1 N4 r
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) * I( _6 t: X3 K5 J* C0 z/ F4 M# m
( j6 S* q& f, V1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。$ n8 {1 L( d6 _; D
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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. [8 q1 J: g& b2 m7 N3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打# m+ s W: w+ @) r( V
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。9 T+ c5 | I6 F7 a4 c
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。/ B0 Z, O& ]8 y/ R3 v$ C% M+ q3 F
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- y6 F% S' x) W4 {. Q
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这是混合好后的蛋糕糊。. F# U5 e2 S9 J: l
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. l8 H" c) n/ X8 v1 {, [8 l- z0 f7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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接下来裱花啦 1.& ?& t3 q# f( `3 n
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花 2 \- N n# d, V7 q8 D6 @, m
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8 H) \* W, v# B0 S. i冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .4 t* b4 ~1 A2 Z$ C
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花 " E7 s& U5 x9 y. F7 {
. q$ g, _- I' ^7 g' `/ B& b; \ 多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
