本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 . _) {' v" a2 P
( t2 [% m/ b+ J) x! ~/ e- j+ S/ o先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 + O2 r2 ^' @4 Z8 c
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 7 A5 n3 T9 l1 o1 o
0 X0 t$ s% t8 ^3 O6 X4 o9 P1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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) N6 ?8 w. m# y2 d/ ~3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打: Q; P+ _2 f7 ]3 v4 f. i) Q X
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
( r3 a. J# {+ x! G' A. e3 o把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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. S% ?/ _6 p" s" u4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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; ? O2 `8 ?- Z! n1 V! S% R) U5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊3 {% d0 ~$ S) U9 o' x- [ X( x
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* E% g& D/ `0 b5 ~6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。, n+ t" P! X4 c
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这是混合好后的蛋糕糊。4 u- Q0 j7 M" L, I! f# c
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" S( | u1 [" X2 q; \: ~, `7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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4 u, [. F; R% p' K( x# x+ M接下来裱花啦 1.
" q5 j5 w0 b* Q( Y2 x8 [淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
5 S/ ?/ T; \! v2 j9 Z3 E冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .# K' c$ F$ {4 ?, V; x: e1 a
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花 0 `: E4 L! i" f* T
+ |& {+ d) U' p0 } 多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
