本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
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先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 # \" K8 ]4 U8 W# _7 P! i( d
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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; x/ q3 l$ u/ o( Z9 H/ S5 n% u2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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, H3 s- k3 |6 I+ \. C8 ~6 \3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
' I1 B. {; {- u% Z8 W3 F& v当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
3 v9 ?5 v2 j# ?- _0 w; m把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。" `& b4 ~$ B7 x# E' W) N& p
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。# M# S a: h7 O1 U# m1 X; E7 Z r
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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# j( l$ P+ {$ y1 }6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 O3 c# H, ?& ]3 r+ d3 `
" @0 ]# L# K! N O这是混合好后的蛋糕糊。
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1 z" K+ v8 w) B) |7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。* G0 c6 P) A- ~" J
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接下来裱花啦 1.
& }$ ]. ^, q4 s- Z淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
5 Y% s( ]. Z; z: M) X冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .5 s9 Q0 t6 R7 T+ p
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 , p2 L' ?2 A; S' O! Z4 [
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( l% B1 h8 n. a0 p4 o1 e" z* X巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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- R( B7 L5 e! `" W 多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
