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[美食DIY]

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 ( O/ Q! f4 G$ R$ Y1 |

4 f( s6 z2 {6 A% l
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕
最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。
原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

6 g! N# s! [1 ^' ^% o: N* \* X
1.蛋清分离。
- z$ P" v+ s- d, p

; p& B4 T6 T0 K" J( ~/ X, Y
2.把40g牛奶加入低筋粉里。
" r9 G$ L) B" Q! f* x( b: ?
3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌
% ~/ Y9 k  |. F4 T8 E% q/ a0 A
4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

$ y+ o7 q* r9 t$ ?& `& ^
5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

+ B- h, v. s4 a1 H0 ^" _. R2 S
6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

$ L7 u8 E# T4 m3 v
7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的
3 q& e$ C) d+ T" K5 C

# M! D- I7 x% [. N2 s6 u4 W
8.蛋清打发到湿性泡发
; @! `  z. |9 Q9 g3 A
1 u: _* Y' _/ I
) C$ Q/ o. W0 e) ?5 _# A
9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

3 g6 y1 L  v+ S2 d# v6 P# W
. J( [, Q+ H: t# I* M+ Z, E- i
( F3 U: c. M( w$ j* v# x, L8 e
8 X8 W6 W) R2 q2 m5 ~. u
10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

2 y5 U6 ?: k% g& F. a: r
, D3 v+ A1 M: B6 {% C
9 S" Y# J" Q! B3 {" z7 A3 m# Q
11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟
' i" u% ]5 F3 Q1 _' i; J
烤好后，看看多漂亮啊

! O1 A3 l) y" B4 U% m
脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />
看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。
. i. |2 w# K, d" v8 \  @4 P9 P

" a; S0 N; X5 n; A$ H" ]% @
之前做过的
1 \5 }: l. p% K2 `1 k* y【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
. S: b( D$ C4 R# |9 c: e( `( p9 i【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
  A1 x2 {. u5 r2 ]# d【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html, D7 n& @5 G( q) v, |* N
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
; j+ e" Q. F+ V" G% I: Y【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html% ]5 k0 i) S; @- z7 N
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html, T3 b' [4 i# N% f" b  I
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
7 N6 V8 O2 }0 V* Q+ j  j【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html
# m: _0 u! {. M6 ?【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html6 ^5 Q/ Q8 n2 O
【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
& O* q# W9 ^, t( w. x# |! `【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html8 F/ j* `1 f: }6 N, V
【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
' y0 ]" }: S) c. R

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三只熊儿童摄影  跟蛋糕店卖的一样吸引人啊  发表于 2012-7-6 12:52
蓬絮|  看着都想吃  发表于 2012-5-29 18:23
颖澜澜  辛苦啦亲，很详细的步骤学习了  发表于 2012-5-29 14:08
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 45 + 40 轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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阅阅妈

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319  其实都很容易做的，一起烘焙吧  发表于 2012-5-29 16:29
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筱笑翛

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2012-5-29 14:16
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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319  今天晚上还要继续做。。。。。  发表于 2012-5-29 14:41
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊
感谢支持
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了
今天晚上还要继续做。。。。。
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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒
其实都很容易做的，一起烘焙吧
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xiansbzc

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错

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诺诺妈0319  吃着也不错哈  发表于 2012-5-29 16:57
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
吃着也不错哈
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hei_jing

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很详细。。。。
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melody_qj

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样

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诺诺妈0319  美死我啦  发表于 2012-5-29 17:21
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样
美死我啦
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诺诺妈0319  昨天老公吃美了，今天得再做一个  发表于 2012-5-29 19:54
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看着都想吃
昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮|  这LP太贤惠了  发表于 2012-5-30 09:50
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发表于 2012-5-30 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) \* j, \' G+ D. s9 f! w  `好厉害！
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墨子墨子

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发表于 2012-5-30 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319  我家就有 http://029fanqie01.taobao.com  发表于 2012-5-30 09:53
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蓬絮|

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这LP太贤惠了
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发表于 2012-5-30 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？
我家就有  http://029fanqie01.taobao.com
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找找
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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了

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诺诺妈0319  呵呵，那快做一个吃吧  发表于 2012-5-30 10:10
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-30 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了
呵呵，那快做一个吃吧
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