诺诺妈0319

. q" |- a8 N. L" P
7 H0 r, k1 ]" m' V2 U

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕

最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。

原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

  m- R* Y8 i. D0 b8 ^

1.蛋清分离。

' w5 V# H% a+ E8 b

/ S* J# t' J* K# z+ U# E' Y+ n

2.把40g牛奶加入低筋粉里。

5 [; a) r0 c" A! p1 v

3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

" R# q: E3 w/ c/ G6 v( t$ [' ^. N2 O

4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

/ w: f, t" N1 o, B6 `

5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

9 ~% x& D9 \/ @) v( b# D3 W

6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

7 ?. U7 r. d' q+ L2 S7 c7 Z5 F

7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

& d8 Z2 S, Y& m
- a, W. o/ u. e7 U9 \

8.蛋清打发到湿性泡发

/ F7 f' n; j  x6 ^$ t+ ?$ O1 a7 s- D% B3 V& }
' \3 z. L* B" b4 o0 O

9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

5 A% e0 S0 H/ {+ ^2 U! e5 u
  D8 d& c: ]/ O& c, g
7 b& |7 I9 U3 b- h+ W

! h+ W! n: p: n9 Q/ ^

10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

- N( o2 w7 L) [$ N6 _! \+ r7 n$ Y. r& i/ ^( N

6 d5 }% y1 F$ d$ w- D4 Y  p2 a

11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟

: i7 l  A* d" V; o6 P

烤好后，看看多漂亮啊

9 Q3 k( ^; y( b+ h0 w2 w4 b+ \

脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />

看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

4 Q7 ~% c; r/ _: ~* O

& k3 a# Q2 A& S

之前做过的8 y0 @4 E, c  {, O' o2 O; a
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html2 d; R8 [+ @0 d6 O' ]1 P2 e; L
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
4 K: [5 @+ r8 w. ]$ I【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html
2 O) v1 p/ R9 j# y, y/ H1 m【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html6 R5 U# k3 n9 F" N2 Z6 M( b* M4 H
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html  T" z+ K6 s# I- J' y! \0 C7 g
【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html8 x9 `7 `4 S' Z0 R0 ]: V
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html( H7 T; A8 Z8 r$ F6 P
【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html  r; }6 l& `  k5 D& B; X
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
5 p0 P9 o! j/ }, P2 `7 x. n; _【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
4 J% I1 A" \2 F【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
$ s  B+ _& r5 i, e+ a【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html& D, ]& H: o/ g/ k

阅阅妈

太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

筱笑翛

很成功啊

颖澜澜

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...

辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

诺诺妈0319

很成功啊

感谢支持

诺诺妈0319

辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

今天晚上还要继续做。。。。。

诺诺妈0319

太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

其实都很容易做的，一起烘焙吧

xiansbzc

看着不错

诺诺妈0319

看着不错

吃着也不错哈

hei_jing

很详细。。。。

melody_qj

和卖的一模一样

诺诺妈0319

和卖的一模一样

美死我啦

蓬絮|

最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...

看着都想吃

诺诺妈0319

看着都想吃

昨天老公吃美了，今天得再做一个

1527125073

回复 诺诺妈0319 的帖子
6 ~6 z; H* w) g  V3 v; {! t. \7 k3 a5 _
好厉害！

墨子墨子

哪里有卖模具的？

蓬絮|

昨天老公吃美了，今天得再做一个

这LP太贤惠了

诺诺妈0319

哪里有卖模具的？

我家就有  http://029fanqie01.taobao.com

找找

馋了

诺诺妈0319

馋了

呵呵，那快做一个吃吧