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[美食DIY]

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
' o: X  ?4 C6 I! M9 J+ w: }8 o7 x. g1 x) s; N0 a4 |- I
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕
最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。
原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。
  o8 ~* p7 z  R" _- K" y, o# @
1.蛋清分离。

* {$ M7 b" H7 C& h# I

5 T9 F, H; x+ ^
2.把40g牛奶加入低筋粉里。
% {, t5 a8 J+ W3 f+ N
3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌
) F3 V" g6 e: `& T, C
4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒

( a' ?  y+ i5 E, m/ g; X
5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

+ p8 c, g3 d! }0 @' T& L& X
6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

. m, E  r8 [# u) k
7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

, r! e' P& a7 ?' j
% {- L7 x; J: f, p8 U; q) l. u: l0 ~1 c
8.蛋清打发到湿性泡发
8 z2 B1 Q+ K. H2 s. \! B

1 I- s+ l: a, a: y
) Q6 B5 r2 i' ~* Y; j
9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸

5 ^5 E% n" ?" d- j; s0 o; n* I" d+ w# W8 L2 r" M& u* P# W% J( X9 ^
* o. Z  u) {% `8 e
( b6 P# u" I2 f8 K" _: H: O  g3 E) i
10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦

2 `% i( D  Q: D5 ~' N+ W2 Y
# h$ X8 F/ A* m# w# s$ H
; q7 h! k& j" f9 V, K# D# S
11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟
& {8 X- n$ n1 ]
烤好后，看看多漂亮啊
" g0 q' S# Y7 F( n, j
脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />
看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

- `) x- ^3 B. f$ Q+ J1 B. b
1 r% j( H& b- ?; s
之前做过的4 B0 a# o) y/ H  Z& F  I: _
【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html% ], M: a$ I' f$ C
【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
, U. R3 s5 b+ N* b2 L1 ^【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html4 c4 y) y6 r+ C. Z4 D6 l
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html
2 w' e+ D$ q5 [& g- L: D8 S) x& V【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
  K& G& m7 O! H+ K/ V" x2 x* f# a% V【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html, N, \% w6 [8 m+ O& p
【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
) u% l8 [# i; q& @  ~0 e【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html3 Y5 y, `# C- v% e$ L
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
! C3 h4 D8 l7 o" y' l+ s【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
$ O5 R( s. f5 h8 K* l【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
  k+ b# b* y% @8 F* B% q& _0 ?4 q【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
5 Y" Q  S* |. B. C1 W+ ]! o

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三只熊儿童摄影  跟蛋糕店卖的一样吸引人啊  发表于 2012-7-6 12:52
蓬絮|  看着都想吃  发表于 2012-5-29 18:23
颖澜澜  辛苦啦亲，很详细的步骤学习了  发表于 2012-5-29 14:08
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 45 + 40 轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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阅阅妈

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319  其实都很容易做的，一起烘焙吧  发表于 2012-5-29 16:29
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筱笑翛

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2012-5-29 14:16
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颖澜澜
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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319  今天晚上还要继续做。。。。。  发表于 2012-5-29 14:41
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊
感谢支持
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了
今天晚上还要继续做。。。。。
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒
其实都很容易做的，一起烘焙吧
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xiansbzc

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错

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诺诺妈0319  吃着也不错哈  发表于 2012-5-29 16:57
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
吃着也不错哈
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hei_jing

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很详细。。。。
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melody_qj

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样

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诺诺妈0319  美死我啦  发表于 2012-5-29 17:21
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样
美死我啦
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蓬絮|

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最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
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诺诺妈0319  昨天老公吃美了，今天得再做一个  发表于 2012-5-29 19:54
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看着都想吃
昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮|  这LP太贤惠了  发表于 2012-5-30 09:50
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发表于 2012-5-30 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子1 k+ m2 H# ~5 u+ r
# q: ^6 x( W) y# w$ D9 i
好厉害！
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墨子墨子

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发表于 2012-5-30 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319  我家就有 http://029fanqie01.taobao.com  发表于 2012-5-30 09:53
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蓬絮|

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发表于 2012-5-30 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天老公吃美了，今天得再做一个
这LP太贤惠了
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发表于 2012-5-30 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？
我家就有  http://029fanqie01.taobao.com
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找找
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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了

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诺诺妈0319  呵呵，那快做一个吃吧  发表于 2012-5-30 10:10
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-30 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了
呵呵，那快做一个吃吧
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