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[美食DIY]

【番茄自制美食】最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕(被老公部分破坏 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2012-5-29 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
3 A% D1 ]+ j% K- u. C" L* }. g; d4 |8 F3 X, e3 K
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕
最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用轻乳酪模的用量是多少合适了，我办公室的小姑娘们也吵吵着要吃，晚上做了，把步骤也拍了，希望对大家有帮助。我做的是最简单，最容易上手的方子。
原料：牛奶100g,低筋面粉30g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个，细砂糖50g。

2 T( ?1 |) \# h0 v
1.蛋清分离。

/ K! d/ c+ s: B' ~9 H! H

& c; t" E. r4 g) i
2.把40g牛奶加入低筋粉里。

7 {# B9 B* B) ?2 ^4 V
3.奶油奶酪隔水融化，不停搅拌

+ [8 _, Q* n8 f& S
4.60g牛奶加入奶酪糊里，搅拌均匀至无颗粒
  R) @  q0 q. h. ^  s$ @
5.加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋粉的混合物搅拌均匀

' J% _/ Y3 e# F6 P! F' J; ~
6. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀

8 X- G' _; V4 P, m8 [
7．搅拌好的面糊如图，是很细腻，淡黄色，无颗粒的

% ?8 }. ?4 o5 \/ R1 D
# L% U9 t6 f1 o1 Z" G
8.蛋清打发到湿性泡发

: D" t9 ~. l1 _7 y( H5 x
# K  N# g; o) d: M/ R3 ~
, Y4 P& k9 c+ w$ A  J
9.轻乳酪模里涂油，撒上一层薄薄的面粉，底部铺上一张油纸
, z* f$ Z" C3 `( M' P1 x* _

# @' c* D: x1 m# H- G% F+ V% A& y9 S1 \2 f, g

0 d5 v) r: G  ^+ Q& p$ |: E2 A5 Y
10.乳酪糊过滤后加入蛋白中，混合均匀，注意别消泡啦
: W$ h6 z. V# O9 O% n* ]

+ Z7 K4 g1 y- j5 [/ |$ G$ e1 U
11.倒入模具，烤盘中放温水，水浴法，150度最下层烤70分钟
) C' f& E7 ~4 g) V; M8 S
烤好后，看看多漂亮啊
* e1 s9 b* u5 g- b5 Z1 m
脱模一定要注意啦，轻乳酪质地很软，一般冷藏1-3小时后再脱模会比较好。我一个不留神，老公就帮我扣在蛋糕盒里啦，结果如下4" />4" />4" />
看看多好的蛋糕啊，没有分层，也没回缩，就是脱模脱的很难看，没法见人啦，让老公一个人吃光了，明天重新做个带办公室吧。

( }- N+ t$ c' q3 w& \# [& G
, x* @+ a  l& v1 b* Z& l
之前做过的
, ~) L: J! `2 B3 ^8 R9 r4 C( }0 p【培根鲜虾披萨】http://www.xamama.net/thread-647253-1-1.html
7 @+ `/ o, @) y3 r$ O, C& ~" _$ D. q【蔓越莓酥饼】http://www.xamama.net/thread-626056-1-1.html
( b3 M& E+ e0 s+ Y, M6 ?3 I【趣多多】http://www.xamama.net/thread-633091-1-1.html3 {0 j4 L5 f- s) }- n
【牛排大餐】http://www.xamama.net/thread-633147-1-1.html) n! N( ?- e) P& _5 Y9 @
【樱桃小丸子蛋糕】http://www.xamama.net/thread-635468-1-1.html
2 m: A) ^' Y. v# g【香草蛋奶冰激淋】http://www.xamama.net/thread-636118-1-1.html
2 J$ r- U# j0 O& v8 @【轻乳酪蛋糕】http://www.xamama.net/thread-639016-1-1.html
9 R) [' l# ]' e( `【自制绿豆糕】http://www.xamama.net/thread-641055-1-1.html" M4 _- R6 p/ Z& X5 F  v+ k1 R* Y
【草莓牛奶布丁】http://www.xamama.net/thread-643939-1-1.html
# ]* o2 w) g  U8 L【黄桃蛋挞】http://www.xamama.net/thread-645570-1-1.html
* k9 W/ d3 B) Y8 a* N9 T! F  [【豆沙面包】http://www.xamama.net/thread-645560-1-1.html
: \, B6 ?4 r5 T: k+ k【糖醋排骨等】http://www.xamama.net/thread-629181-1-1.html
! l$ N- n( s6 E7 ?; S

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三只熊儿童摄影  跟蛋糕店卖的一样吸引人啊  发表于 2012-7-6 12:52
蓬絮|  看着都想吃  发表于 2012-5-29 18:23
颖澜澜  辛苦啦亲，很详细的步骤学习了  发表于 2012-5-29 14:08
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 45 + 40 轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕好棒呀！学习！.

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阅阅妈

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发表于 2012-5-29 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒

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诺诺妈0319  其实都很容易做的，一起烘焙吧  发表于 2012-5-29 16:29
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筱笑翛

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发表于 2012-5-29 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2012-5-29 14:16
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发表于 2012-5-29 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最适合夏天吃的-----轻乳酪蛋糕最近好多妈妈都咨询轻乳酪蛋糕的事情，君之的方子是圆模的，大家就不知道用 ...
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了

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诺诺妈0319  今天晚上还要继续做。。。。。  发表于 2012-5-29 14:41
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很成功啊
感谢支持
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啦亲，很详细的步骤学习了
今天晚上还要继续做。。。。。
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了，用心的妈妈！同时惭愧地感受到自己的懒
其实都很容易做的，一起烘焙吧
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xiansbzc

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发表于 2012-5-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错

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诺诺妈0319  吃着也不错哈  发表于 2012-5-29 16:57
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错
吃着也不错哈
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hei_jing

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发表于 2012-5-29 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很详细。。。。
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melody_qj

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发表于 2012-5-29 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样

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诺诺妈0319  美死我啦  发表于 2012-5-29 17:21
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和卖的一模一样
美死我啦
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诺诺妈0319  昨天老公吃美了，今天得再做一个  发表于 2012-5-29 19:54
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看着都想吃
昨天老公吃美了，今天得再做一个

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蓬絮|  这LP太贤惠了  发表于 2012-5-30 09:50
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发表于 2012-5-30 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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好厉害！
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墨子墨子

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发表于 2012-5-30 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？

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诺诺妈0319  我家就有 http://029fanqie01.taobao.com  发表于 2012-5-30 09:53
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蓬絮|

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发表于 2012-5-30 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天老公吃美了，今天得再做一个
这LP太贤惠了
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发表于 2012-5-30 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪里有卖模具的？
我家就有  http://029fanqie01.taobao.com
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找找
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发表于 2012-5-30 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了

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诺诺妈0319  呵呵，那快做一个吃吧  发表于 2012-5-30 10:10
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-30 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋了
呵呵，那快做一个吃吧
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