本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑
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- H G1 d4 I# R2 h5 s7 Z先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 $ z6 L2 e& h+ ~! M
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) : j& z/ A% p, u' J! \1 X
1 O8 n$ X' Q- |& o+ e0 {1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。+ ]2 ]6 Q6 q3 f6 D' F
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5 x9 {0 d! ?' J* V8 } w j& d# B5 {% x2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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- Z( i/ O. k( L( n8 L/ q3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
+ o3 R# l- ?6 {+ U5 X- O! o当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
& v$ {- L6 y( J8 c0 w把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。9 {( S; e1 E# H: g& M2 F
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。1 \ f/ m1 A0 ~1 w
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊* f. ~& b4 ^* g) w. M8 q
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- H( f# o+ ?3 ~# h5 D' O1 u
* v; ]( m, u R+ F这是混合好后的蛋糕糊。
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3 E/ F# Z& w% z+ B7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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接下来裱花啦 1.
4 A/ p2 j: M! W( ?. a淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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2.
E: v7 c9 W2 o! Z. D% x冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .7 H) K- s; W2 e" {; }
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 7 p) s, d: j; @2 G4 Z
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% o. U+ | b* ]3 @巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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w2 M, l }3 s( X$ J+ E 多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 8 C+ \: t m. u h% p$ r
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发表于 2012-5-20 16:20
