本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 8 ^7 b! v- G* \) Q$ z, q2 G' D
8 P' l6 S) \0 p$ B先上成品图 先做了个8寸的戚风做底 / `+ h* D3 U8 n/ L
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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& s9 v8 Q6 j7 V! c ?( L1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。0 k" z/ d/ C) h8 f/ i
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3 _* |9 H. s) ]2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。$ o2 ` j- R. ^; ?& l
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. i/ W. W; i6 q, u% j3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打
! \& [$ d" E# Y: }( h" \当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6 x0 }9 }5 m" Z) y5 v3 {把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 Y- U* L$ U7 z
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* S5 D3 i$ {6 k2 D* n. b# R4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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) q1 F8 T7 s# x$ `5 o# R1 e, P5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊
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, i- F+ k% g5 S8 s! u4 ~6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 j2 D: k: E1 ]% L* d, C: C4 j; p
' |6 L: j6 h: N5 B这是混合好后的蛋糕糊。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。3 t# O E& O1 N# g9 u3 g
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接下来裱花啦 1.# T' P/ ^& l3 P5 _- R
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .7 Z. i6 {' _ a; b" s. _
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上
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" s9 b# Z: g$ l/ |5 C$ F' U9 e2 @巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖
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发表于 2012-5-20 16:20
